脱脂乳是什么意思(脱脂乳和生牛乳哪个好)

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脱脂乳是什么意思(脱脂乳和生牛乳哪个好)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于脱脂乳是什么意思和脱脂乳和生牛乳哪个好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享脱脂乳是什么意思以及脱脂乳和生牛乳哪个好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、什么是脱脂牛奶

指脱离脂肪，不含乳脂肪的牛奶，非常适合减肥人群饮用，在摄入营养的同时，有助于保持身材苗条。口感不如全脂牛奶醇厚顺滑，但是更健康。

二、部分脱脂灭菌乳是什么意思

脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。

全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物质(如：维生素A、D、E、K)会在脱脂过程中有损失。另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸，可能也会有一定程度的流失。

三、脱脂灭菌纯牛奶什么意思

脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。巴氏消毒的方法的温度为63-85℃

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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