鲽鱼和鸦片鱼是一种鱼吗(鸦片鱼属于海鱼还是淡水鱼吗)

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鲽鱼和鸦片鱼是一种鱼吗(鸦片鱼属于海鱼还是淡水鱼吗)

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在海鲜市场，鲽鱼身和鲽鱼头的价格几乎是少之又少。个人觉得鲽鱼肉比较好。卖的整条鲽鱼一般都小一点，价格也高几块钱，新鲜度也高。我们这里不零售，而是整盒出售。鞋底鲜嫩，我很喜欢。当你吃鱼的时候，不要忘记咀嚼骨头。骨髓很香。

鲽鱼是海鱼还是淡水鱼？蝴蝶鱼是一种深海鱼，营养丰富，味道鲜美，可以全身食用。俄罗斯蝴蝶鱼最有名。因为它们生活在深海寒冷的水域，它们需要大量的脂肪来御寒。所以蝴蝶鱼脂肪比较多，身体更多的是作为鱼油和鱼片使用。

发达国家的吃货，尤其是欧美的，似乎对肉类更感兴趣，所以更喜欢吃蝴蝶鱼的身体部位。而国内的吃货们似乎并不太挑剔，什么都吃，于是鱼头被廉价地大量送往国内，而国内的冷链生产商则将鱼头留下，高价出口。据说牛羊肉也有类似的情况。所以我们在餐厅看到的基本都是蝴蝶鱼头。

比目鱼是鱼吗？根据比目鱼的形状，可分为四类。

I类：比目鱼有一个共同的特点，就是眼睛都在身体的一侧，也就是一侧没有眼睛。如果眼睛在身体左侧，没有尾巴，则统称为“舌鳎”。

第二类：鳎鱼，眼睛全长在身体右侧，但也没有尾巴，也称为第一类。

第三类：眼睛在身体左侧，有尾巴的，统称为第一类，称为“鲶鱼”。比如餐桌上常见的“多宝鱼”、“牙鲆”，在东北一般被称为“牙鱼”，在广东、四川被称为“乌鱼眼鱼”，这种鱼一直被胶东人称为“牙鱼”。

第四类：这次的主角，眼睛在身体右侧全长，有尾巴，归为一类，叫鲽鱼。

你如何区分这两者？有一个很简单的区分方法，一句话“左比目鱼和右比目鱼”！

牙鲆(Paralichthys olivaceus)曾在中国的黄海和渤海生长了数千年。由于近代的大规模捕捞，野生繁荣的数量急剧下降。目前国内有少量养殖的，但大部分还是从俄罗斯进口的。

问题来了。进口鱼头主要是冷冬鱼头，所以也叫俄罗斯鱼头。虽然有冻鱼体，但是不多。

同样，格陵兰比目鱼也是进口的，主要是鱼头，但产地不同，不仅格陵兰岛有，俄罗斯、日本、冰岛、美国等地都有。

比目鱼是海洋鱼类的一种，大部分是死鱼。冻肉嫩、鲜、香，刺少。

买回来的比目鱼感觉松散难吃怎么办？但由于大部分都是冷冻食材，一些无良商家卖的鱼质量以次充好，冷冻久了的鱼肉质会松散。

先看冷冻产品的颜色。如果白面暗沉，最好不要买。看到亮晶晶的鱼眼新鲜感就ok了。如果鱼眼睛是白的，看不到黑眼睛，就不要买。

再看红润有光泽的鱼鳃，比较新鲜。反之，则意味着新鲜感大打折扣。有经验的话，拿起鱼身试试，不要买。鲜鱼比较直。

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