香椿老了有毒吗能吃吗(香椿老了有毒吗图片)

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香椿老了有毒吗能吃吗(香椿老了有毒吗图片)

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香椿是一种很好的蔬菜。它味道鲜美，可以和许多不同的食物一起炒。它很受人们的欢迎。买香椿的时候一定要选嫩的，新鲜的。那么，老香椿会有毒吗？具体来看一下吧！

一、老香椿会中毒吗？无论是老香椿还是嫩香椿，都会有一定的毒性。

香椿有一定的毒性，主要含有亚硝酸盐。香椿叶亚硝酸盐平均含量大于30mg/kg，老叶亚硝酸盐平均含量为53.9mg/kg。含量这么高，人吃了香椿容易亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

但经过水洗后，亚硝酸盐的含量会大大降低。香椿如果用开水焯一下，毒素会减少，对身体不会有任何影响。但不建议长期大量食用香椿。

第二，什么样的香椿老了会长出来？香椿老了以后，叶子会更长，茎会更细，闻起来也没有香味。香椿不建议老了吃。

1.香椿多以芽吃，含水量高，口感鲜嫩。但香椿叶衰老时，纤维素会老化变硬，难以消化，对消化系统有害。

2.同时，香椿中的卤水和硝酸盐会在陈酿过程中积累，使香椿叶的味道更加苦涩，影响口感。硝酸盐在人体内会转化为亚硝酸盐，摄入过多也会影响健康。

三、酒精食用量注意事项1、香椿芽的来源要明确，食用前要充分浸泡、洗净。

2.香椿芽一定要煮熟了吃，比如香椿炒鸡蛋。如果喜欢吃凉豆腐，也要注意用开水烫香椿5分钟，沥干水分后凉着吃。用开水烫香椿的好处还有助于降低亚硝酸盐的含量。

3.做香椿饼吃的时候，要注意去掉香椿的硬茎，因为硬茎和面会造成不便。当然，孕妇吃的硬东西也容易损伤牙龈。

4.孕妇真的可以吃香椿芽，但是不能贪吃。吃得太多也会对你的健康有害。

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