红薯叶直接炒还是要过一下水(红薯叶可以水煮吗)

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红薯叶直接炒还是要过一下水(红薯叶可以水煮吗)

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众所周知，红薯叶是一种很受欢迎的蔬菜叶。因其吃法多样，口感好，营养价值高，深受人们的喜爱。很多人会在家里炒红薯叶吃。炒红薯叶有一定的讲究和技巧，那么炒红薯叶要不要加水呢？具体来看一下吧！

炒好的红薯叶要不要加水？炒的过程中虽然有一点粘液，但也就一点点，不会粘锅底。而且这道菜炒的快，不需要加水。

红薯叶含有比普通蔬菜多5-10倍的抗氧化剂，能提高人体免疫力。含有丰富的叶绿素，可以“净化血液”，帮助身体排毒。比胡萝卜富含胡萝卜素，所以经常用眼的人多吃红薯叶，可以有效保护视力。

但是，并不是所有人都适合吃红薯叶。消化能力差、有肾病的人不宜多吃。

炸红薯叶的做法需要配料：

材料：1把红薯叶

材料：大蒜4瓣，干辣椒2个，盐适量，食用油适量。

开始制作：

1.将红薯叶的老茎叶捞起，留下鲜嫩部分，冲洗干净，切成小块备用。

2.干辣椒切成丁。大蒜去皮，切成两半，切丝。

3.锅内倒入适量食用油，将凉油与干辣椒翻炒，再放入蒜片翻炒出蒜味。

4.将红薯梗放入锅中，大火翻炒。(因为茎比叶难熟，先炒一下)

5.翻炒至红薯梗熟透，再倒入红薯叶一起翻炒。(这里不需要加水或加盐，因为加盐会把梗里的水释放出来，梗会变软。)

6.将红薯叶大火翻炒至熟透。加入另一半大蒜和适量的盐。翻炒均匀即可食用。

炒红薯的小技巧1。买回来的红薯叶可以用指甲掐，能剪掉的证明是鲜嫩的。

2.因为干辣椒里水分少，所以要放冷油。油温过高，干辣椒一放下就糊，不仅没有香味，做出来还有苦味。

3.需要全火翻炒才能缩短烹饪时间，既能保证菜品的绿色，又能减少营养成分的流失。

4.大蒜不耐炸。只要炒一会，味道就会很淡，所以要加两次蒜，这样蒜味才能一直浓郁。

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