干烧带鱼的做法视频(干烧带鱼的做法 家常)

张南北生活常识

干烧带鱼的做法视频(干烧带鱼的做法 家常)

本篇文章无忧网将为大家介绍干烧带鱼的做法视频(干烧带鱼的做法 家常)，下面一起来详细了解一下吧。

干烧带鱼的做法不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合小孩子食用。今天教大家一道家常版的炸章鱼。方法简单又美味。让我们来看看！这道菜的名字叫余姚豆腐。是一道非常美味的家常菜，而且做法也很简单。喜欢的朋友，一起来学习吧！鱼焖豆腐是一道非常美味的家常菜。主要原料有带鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油等。

一：干烧带鱼正宗的做法

原料：带鱼1条，猪肉50克

材料：香菇50克、笋50克、红辣椒50克、葱50克、姜20克、大蒜20克

调料：郫县豆瓣约2汤匙、糖约1汤匙、盐少许、黑胡椒粉少许、醋少许、料酒2汤匙、高汤

实践

1、鱼洗净后，两边靠上十字刀，撒上少许盐和黑胡椒，腌制15-20分钟。

2.将猪肉、香菇、竹笋、辣椒切成玉米粒大小的丁，葱切成葱花，姜、蒜切末。

3、将煎锅烧热，加入约300毫升的油，用纸巾擦去鱼身上多余的水分，然后用中火在油中煎炸。每面煎2-3分钟，然后取出并沥干油。

4、炒锅烧热约3汤匙油，加入猪肉丁炒约2分钟，然后加入一半葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。

5.加入香菇、笋丁翻炒均匀，然后加入料酒、糖和高汤煮沸。

6.汤烧开后，加入鱼，中火煮约3-4分钟，然后翻面。

7、待汤汁变稠时，将鱼捞出放在盘中，然后在锅中剩余的肉汁中加入几滴醋，搅拌均匀煮沸，将肉汁淋在鱼上，撒上剩余的肉汁葱。

二：干烧带鱼的做法窍门

干烤带鱼配料

带鱼、干辣椒、葱花、姜末、蒜末、精盐、老抽、豆瓣酱、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油

干烧带鱼的做法步骤

步骤1

空间

带鱼去内脏，洗净，切段（或菱形片），加精盐、白糖、鸡精、干辣椒段、胡椒粉、料酒、葱花拌匀，腌制备用20分钟

第2步

空间

锅置火上，倒入油煮至七成熟，将腌制好的带鱼均匀拍上淀粉，放入锅中煎至金黄

步骤3

空间

锅底留底油烧热，加入姜末、蒜末、干辣椒段、豆瓣酱炒香，加入带鱼翻炒片刻，加入老抽、糖、鸡精香精、料酒适量，倒入少许水，大火煮至汤汁沥干，撒上葱花，装盘

三：干烧带鱼的做法 家常

带鱼是最常用的海水鱼类之一，肉质细嫩，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、6-硫鸟嘌呤、卵磷脂等，具有补血、补血等功效，适合炖、煎、红烧等烹调。今天教大家做干炸章鱼。

1、带鱼洗净切块，剪掉背鳍，去除内脏。特别注意去掉鱼腹内的黑膜，这样就没有腥味了。

2、用直刀切章鱼，深度要达到鱼肉的一半左右，以利于入味。有些厨师喜欢用斜刀切，吃起来不如直刀方便。

3、将花椒放入带鱼中，轻轻抓握一分钟，让花椒的香气释放出来。然后加入适量料酒、盐、糖，腌制五分钟。之所以不使用花椒粉，是为了避免油炸和烧制过程中出现黑点。也可以用白胡椒粉代替花椒。

4、青椒、彩椒切片。如果家里有生菜、竹笋、芹菜、土豆、胡萝卜、洋葱等，可以适量放入。葱、姜、蒜切片。

5.将腌制好的带鱼直接放入不粘锅中煎至两面金黄，取出。煎炸时用中火，油温以60%热为宜。将鱼放入煎锅后，不用担心会移动。等鱼有硬壳了再翻面。油温低或动作太早。鱼很容易碎，粘在锅上。有句行话叫紧鱼慢肉，就是这个意思。

6、炒勺加少许油，放入适量郫县豆瓣炒香，放在一侧，勺另一侧放干辣椒、葱、姜、蒜爆香爆香后，倒入少许酱油提色，然后加入彩椒或青菜翻炒。

7、放入炸好的带鱼，用料酒煮，加少许蚝油和水，翻炒均匀，大火收干汤汁即可食用。因为酸菜鱼和豆瓣酱有鲜味，所以不需要加盐。

文章到这里就结束了，感兴趣的小伙伴可以关注并收藏无忧网，我们将为你提供更多优质内容。

也许您对下面的内容还感兴趣：

评论列表

发布评论

◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。