猪肝配什么凉拌好吃(猪肝可以凉拌吗-)

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猪肝配什么凉拌好吃(猪肝可以凉拌吗-)

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众所周知，猪肝是我们生活中常见的食物。它的吃法有很多种，比如煲汤、炒菜等等。不同的吃法会有不同的味道和口感，很多人会在家做猪肝。那么猪肝可以凉拌吃吗？具体来看一下吧！

猪肝可以凉拌吗？猪肝可以凉拌。而且很好吃。一般来说，猪肝可以单独凉拌，可以配洋葱，也可以配菠菜粉丝。

猪肝可以做很多凉菜。一定要用新鲜的猪肝，比如酱猪肝。做猪肝的时候一定要注意刀力均匀。穿水的时候一定要掌握好水的温度。你酱的时候，不容易泡太久。你必须注意热度。煮出来的猪肝鲜嫩。

猪肝凉拌可以加什么配菜？猪肝凉拌有很多种做法。也可以搭配青菜、洋葱、黄瓜一起食用。更有营养！

比如猪肝用盐水煮熟后，可以用粉条冰镇，这样又香又脆，口感也提高了。

还有一个吃猪肝的地方，可以做凉菜。新鲜猪肝洗净后，将盐和五香粉放入猪肝的整个血管中，吹血管将盐和五香粉吹到猪肝的最里面。(这是冬天做的)挂在外面半个月后，洗表面，笼蒸。冷却后切片。

大蒜拌猪肝也不错。味道很好。

也可以和你的“夫妻肺片”一样的口味拌着吃。

猪肉凉拌菜有几种吃法，拌法有点超出大家的常规想象。猪肉凉拌有两种，一种是熟的，一种是生的。

混合：将猪肝与葱、姜、大料、桂皮、香叶、草果、盐、料酒一起煮，将猪肝煮至八成熟。在原汤中浸泡至凉，然后捞出切片，加入自己喜欢的调料拌匀(注：没有血筋。还有一点味道)

生拌：这里的生拌是指肝脏切片经过焯烫、冷却以适应调料混合的过程。而不是生吃。你应该注意生食的味道。因为肝脏被烫伤后。不好混。而且对刀具要求极高。

但毕竟两种方法在口感和味道上差别很大。煮熟了，味道更丰富，更有层次感。入口面条绵软，香气浓郁。生的味道比较脆嫩。口味比较单一。刀不好，味道就不一样了。我个人比较喜欢熟拌。

凉拌猪肝食材常见做法：将新鲜猪肝洗净，用血水浸泡，加入适量料酒、葱姜，腌制片刻。

配料：八角、花椒、草果、茴香、盐、葱、姜、料酒、酱油。

1.猪肝焯水：锅中放冷水，放入猪肝。水烧开后，捞出浮粉，取出备用。

2.炒糖色：锅里少量油。油热后放冰糖，小火翻炒糖色。可以炸糖泡。记得用小火翻炒。

3.烧开卤水：糖色煎好后，将所有香料、葱、姜翻炒，然后加盐、酱油、料酒，倒入冷水，大火烧开，转小火半小时。

4.红烧猪肝：卤水煮好后放入猪肝中，用中小火慢煮。肝脏将在大约一个小时内煮好。如果不急着吃，就让食材在汤里泡一会儿。如果急着吃，可以在卤水里多放点盐，卤水味道很好。

5.换猪肝刀：将猪肝切片装盘，不用再加工就可以和烧酒一起吃。也可以根据自己的口味做成红油；对于藤油的川味，我喜欢干混，也就是把配料和花椒粉、辣椒粉、盐、味精混合在一起。

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