猪蹄汤怎么去除异味(怎样去除生猪蹄的腥味)

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众所周知，花生猪蹄汤是一种很受欢迎的滋补汤。它的做法很多，味道鲜美，适量食用有益健康。很多人喜欢花生猪蹄汤，尤其是女性朋友。那么如何去除花生猪蹄汤的腥味呢？具体来看一下吧！

花生猪蹄汤如何去腥？花生猪蹄汤是原味。如果猪蹄稍有异味，就会掩盖原有的味道，最终坏了一锅汤。所以在做汤之前，去除猪蹄的腥味是一道重要的工序。有四种方法可以去除鱼腥味：

1.烧表面有较多细毛的新鲜猪蹄。最好的办法是用火。火不仅能去除细毛，还能去除高温下猪蹄皮的异味。用火枪或煤气炉将猪蹄烧至焦黑，然后用温水浸泡30分钟。浸泡后用钢珠刷表面的黑炭。这是去除猪蹄腥味的方法之一。

2.猪蹄烧后用白醋洗净，刷干净，切成小块。然后在猪蹄中加入适量的白醋和盐(不需要加水)，然后用手抓洗两分钟，再用清水冲洗干净。这是去除猪蹄腥味的方法之一。3354(白醋和盐可以去除猪蹄中的异味和粘液)

3.将猪蹄的血浸泡在清水中，是腥味的来源之一。只要把血去掉，就能去掉一些腥味。将剁碎的猪蹄用清水浸泡60分钟，中间换两次水，直到浸泡的水变清为止。这也是去除猪蹄腥味的方法之一。

4.猪蹄焯水的目的是去除残留在肉中的血水和附着在猪蹄表面的赃物。这一步是必不可少的过程，也是去除猪蹄腥味的方法之一。烫猪蹄时，放入有冷水的锅中。锅里放入生姜和料酒，煮两分钟后取出。猪蹄中的血液会随着温度的升高而慢慢排出。这时候锅里就会飘出大量的浮粉。取出后，用清水将猪蹄表面的浮粉清洗干净。

只要按照上面的去腥方法处理猪蹄，猪蹄的异味就会完全去除，这样煮出来的汤就没有任何异味，真正喝的就是原味花生猪蹄汤。

花生猪蹄汤的做法1。首先，准备好制作这道汤的各种食材和调味品。主要有猪蹄、花生、姜、料酒、盐。

2.接下来，将准备好的花生放入容器中，冲洗干净，用清水浸泡半小时。

3.将买来的猪蹄去毛、去皮、剁成小块，锅中水烧开，水烧开后将猪蹄倒入锅中，煮3分钟，烫出血沫，捞出清洗干净。

4.汤锅加适量水，大火烧开，再放入花生、姜、料酒，转小火炖2-3小时左右。出锅前放适量盐炒匀，关火即可食用。

5.最后炖的锅可以是铁锅。如果不喜欢铁锅的味道，可以用砂锅来煮这个汤。

花生猪蹄汤有什么意义？因为猪蹄的特殊性，所以要特别强调猪蹄花生汤的三个要点：

1.由于猪蹄腥味较重，选购时应选择新鲜、冷冻的猪蹄。汤的味道已经大打折扣，更不用说腥味了。

2.猪蹄有很多杂毛，处理起来比较麻烦，但是这一步很关键。建议买的时候让师傅烧深一点。回家后可以用刀把烫伤的地方刮干净。这时候腥味已经去除了一半，剩下两个步骤：腌制和焯水。

3.猪蹄花生汤好吃，花生的重要性也不容忽视。花生需要提前泡好，至少泡半天，这样的花生出来的汤才是又脆又香又软。

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