酸奶机做酸奶要盖盖子吗(没有酸奶机怎么用益生菌自制酸奶)

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酸奶机做酸奶要盖盖子吗(没有酸奶机怎么用益生菌自制酸奶)

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酸奶很好吃，但是要塑形勾芡就没那么简单了。一个不小心的步骤可能会影响酸奶的形状和味道。酸奶可以用专门的酸奶机做，那么做酸奶的话，可以不盖酸奶机吗？酸奶的菌粉怎么选？

酸奶机可以盖吗？做酸奶一定要把酸奶机盖好。

酸奶制作过程中需要用到的东西都要用开水消毒，不要经常开盖查看情况。制作完成后，放入密封容器中，放入冰箱保存。

把牛奶换成酸奶，主要是因为乳酸菌的作用。有好菌塑造酸奶，当然也有坏菌破坏酸奶。

如酸奶机、筷子等。在准备阶段没有用沸水消毒，或者如果在生产过程中频繁打开盖子，酸奶自然会因为杂菌的污染而无法制成。

自制酸奶用什么菌粉好？目前市场上有四种类型的菌粉。

1.只有所有菌种的酸奶粉必须有两种基础发酵菌，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。后来为了增加粉的“健康价值”，还会添加嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌。

有了这种菌粉，就可以根据每个人的口味，通过添加糖、蜂蜜、水果或者直接吃最基础的酸奶口味来控制酸奶的甜度。

这种菌粉做的酸奶，最棒的就是纯度。

2、糖菌粉这个酸奶菌粉，除了细菌，还有白糖等等。一般这种菌粉只要加入纯牛奶搅拌均匀就可以了，不需要额外加糖。

注：很多菌粉都会有“麦芽糊精”，甚至排在第一位，但实际上这在很多菌粉中出现是因为细菌是我们看不见的，麦芽糊精是作为活菌的载体而存在的。

3.无糖酸奶菌粉不同于普通的菌粉。无糖菌粉是为糖尿病人和不吃糖的人设计的。一般会用【代餐/甜味剂】代替白糖，如低聚果糖、菊粉、菊粉、低聚木糖等。这些低聚糖以益生元的形式存在。益生元作为益生菌的“食物”，可以促进益生菌的生长和繁殖。

4.奶粉糖木耳粉这款酸奶木耳粉是为“懒人”服务的发明。是所有菌粉中最方便的。只需准备好冷开水，加入奶粉和木耳粉，搅拌均匀，放入酸奶机发酵即可。不用加糖，简直就是“傻酸奶”。

5.以上4种各种口味的菌粉都是比较原味的酸奶。为了应对“刁钻食客”的味蕾，还有巧克力、草莓、芒果、蓝莓、奶酪等各种口味。

这种菌粉做的酸奶虽然口感更好，但随之而来的是各种糖和香精。

所以如果要选择的话，建议选择第一种。

酸奶不是酸奶机成型的怎么办？如果酸奶机不凝结，有几个原因。第一个原因可能是菌种含菌量不够，活性菌太少，导致发酵时处于半凝固状态。第二个原因是菌种和牛奶的搅拌时间太短，菌种和牛奶没有完全融合。第三个原因是发酵温度不够，温度低。可以先尝试增加细菌量。

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