五仁月饼的馅料怎么做(五仁月饼馅料都是什么)

本篇文章无忧网将为大家介绍五仁月饼的馅料怎么做(五仁月饼馅料都是什么)，下面一起来详细了解一下吧。

五仁月饼的馅料有哪些，五仁月饼的口味有哪些？下面我们就来看看吧。五仁月饼是广式月饼的一种，也是中秋节传统糕点之一。五仁月饼的特点是皮薄馅厚，香甜酥脆，口味独特。五仁月饼在工艺上有很多讲究，比如选料、配料、火候、烘烤等。今天我们就来说说五仁月饼的那些事。我们一起来看看吧。五月月饼有多好吃？网友：一口就上瘾！下面我们就来看看。

中国传统节日“中秋节”除了赏月、吃美食之外，还离不开吃月饼。快到了。近年来，广式月饼在各大超市卖得最好，而且价格一路上涨。广式月饼具有皮薄、松软、香甜、馅多的特点，深受人们喜爱。

很多朋友觉得广式月饼吃起来很粘，有的人不喜欢。主要原因是糖浆较多，所以味道有点粘。我自己在家做的时候不需要添加任何添加剂。我喜欢他们。我从小就喜欢吃五仁月饼。馅料丰富，青红丝的独特味道越吃越上瘾。今年全家人都想吃五仁月饼。回想起小时候的味道，自己做的月饼都是真材实料，用的油和糖浆都是精选的，馅料都是手工配制的。比买的还好吃。全家人一起吃，不用担心。

给大家分享一下我的食谱和方法。想吃五仁月饼的朋友也可以尝试一下，亲自体验其中的乐趣。

【五仁老月饼】

馅料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花子50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月饼糖浆150克，70克玉米油1克，白糖30克，面粉200克，水20克，烈酒5克，碱水2克。

油皮：低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。

【详细方法】

1、准备好所有材料，将白芝麻、黑芝麻、葵花子、南瓜仁、核桃仁放入烤盘中，放入烤箱中层，180度烘烤。

2.将花生仁放入锅中炒香。煎的时候要用小火，保持滑滑。听到清脆的声音，花生仁就熟了。把它拿出来让它冷却。

3、然后将花生仁去皮，然后用擀面杖擀碎。不要把它们压碎太多。大颗粒的味道会更好。

4、碗中加入240克转化糖浆，然后加入90克玉米油，搅拌混合，然后加入2克碱水，继续搅拌至颜色变浅。

5、分批加入340克低筋面粉，边倒边搅拌，搅拌至呈絮状。

6、用手揉成面团，盖上保鲜袋，揉成光滑的面团，松弛30分钟。

7、将烤好的核桃敲碎，放入盆中搅拌均匀。

8、老式五仁月饼一定要有青丝和红丝，分别放青丝25克，红丝25克，与所有坚果拌匀。很多朋友吃不了青红丝的味道，就可以用切丝的果脯来代替。

9.下一步是如何调味。将200克炒粉放入坚果中，加入30克白糖，搅拌均匀。

10、将150克转化糖浆和70克玉米油倒入锅中，搅拌均匀，加入2克碱水、5克白酒搅拌至颜色变浅，最后加入20克纯净水搅拌直至所有成分混合。

10.然后将调好的材料倒入坚果中。用这种材料做的老式月饼味道鲜美。

11、不断搅拌馅料，直到馅料看起来很松散，用手能捏成球状。这时候我们的月饼馅就做好了。

12. 接下来，称量馅料。我用的是125克月饼模具，80克馅料，45克月饼皮。这样做出来的月饼皮很薄，全部分开备用。

13、接下来我们把月饼皮分好，分成12个小面团，每个45克左右，也可以根据自己模具的大小来分。

14、用手掌将面团压扁，然后将五仁馅放在面团中间，一起揉匀。如果包的时候皮破了，可以把面团做大一点。

15、用虎口收口封口，将包好的月饼制剂用干面粉包起来，放入模具中压紧。

16、月饼模具扣好后，月饼坯就做好了。提前预热烤箱，火设为200度，然后在月饼表面喷一些水雾，防止烘烤时变干。将烤盘放在烤箱的上层。

17.将月饼烤至微黄。大约12分钟后，我们取出烤盘，将月饼温度降低，刷上一层薄薄的蛋液。如果蛋液太浓，烤出来的月饼颜色就会不均匀。盐少加一点，这样刷子上的蛋液就更均匀了。

18.将烤盘放入烤箱，烤10分钟，直至颜色满意。广式月饼的颜色不宜太深。整个过程大约需要20分钟。

这样，老式的五仁月饼就做好了。烤好的月饼需要重新涂油，放在阴凉处3天左右，这样月饼的味道会更好。

您也可以将其放入密封罐中并放入冰箱中冷藏。吃的时候拿出来醒一会，味道会更软一些。

小琪说道：

1、月饼中加入碱水烘烤，可使月饼皮酥、色泽美观。如果没有，可以省略。

2.月饼里的油味道比较清淡，也可以放调和油。

3、想要馅儿好吃，就需要用炸面粉，把面粉炸至微黄即可。

4、月饼质地清晰。刷蛋液的时候要轻轻地刷，不要大面积涂抹，烤的时候只会变得模糊。

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