糖醋鱼用哪种醋(糖醋鱼用什么鱼比较好-)

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众所周知，糖醋鱼是一道受欢迎的菜肴。味道香甜可口，口感嫩脆，深受小朋友和女性朋友的喜爱。许多人喜欢吃糖醋鱼。有些人在家会做糖醋鱼，那么糖醋鱼用白醋还是红醋呢？具体来看一下吧！

糖醋鱼是用白醋或红醋做的。如果想口感好，建议用红浙醋改善酸味。因为红浙醋颜色偏红，酸味适中，吃起来酸爽，回味酸甜，不会呛到喉咙。这样做出来的糖醋鱼颜色也更漂亮。而白醋酸味很重，没有颜色，口味单一。所以建议优先选择大红袍醋。如果加入大红袍醋，如果觉得酸度不够，可以两者结合使用。

说到糖醋排骨，大家马上会想到糖醋排骨。其实糖醋鱼和糖醋排骨一样好吃，糖醋鱼的成本更实惠。糖醋鱼吃起来又酸又甜又嫩，让人一吃就喜欢，尤其是小孩子，吃了就停不下来。

糖醋鱼的制作方法食材：草鱼一条。

配料：蒜、姜、韭菜、鸡蛋。

调料：番茄酱、红浙醋、糖、盐、料酒、淀粉、食用油。

制造步骤：

鱼的预处理

把一条草鱼的鱼鳞和内脏去掉，把里面的黑膜清洗干净，把多余的血水冲洗掉，然后在鱼的表面插上一把花刀，使其入味，然后把水沥干备用。

鱼的腌制。

将草鱼放入大盘中，然后加入少许盐和料酒，再放入姜和香葱，搅拌均匀，将鱼腌制15分钟。

材料准备

将大蒜、姜和细香葱切碎。放在一边。

鱼肉上的淀粉

15分钟后，从盘子里挑出姜和韭菜，倒出多余的水，然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀。然后，在鱼的表面均匀的粘上一层蛋液，再加入干淀粉。干淀粉要均匀的涂在鱼上，包括刀切的缝隙。然后，把鱼捞起轻轻抖落粘不住的多余淀粉，再放入干水盘中备用。

煎鱼

锅中加入食用油(油多一些)，加热至六成热，再放入淀粉好的草鱼炸熟。鱼刚放进去，不要搅拌，凝固后慢慢搅拌，保持中火，慢慢煎鱼。煎一分半钟左右，捞起，然后将油加热至八成热，再将鱼放入锅中煎20秒左右，然后立即捞出，沥干多余的油，再装盘。

调糖醋汁。

把锅里的热油倒出来，然后留一点食用油，再放入蒜和姜炒香，然后加入清水300ml左右，再加入番茄酱60g，红浙醋40g，白糖30g，盐少许，然后大火烧开，再加入一点水淀粉勾芡，加入一点食用油增加糖醋酱的油亮度，再把糖醋酱浇在鱼上。美味的糖醋鱼就做好了。

糖醋鱼的烹饪技巧鱼腌制时，腌制时间不宜过长，因为加入的盐会造成鱼的水分流失。腌制时间越长，水分流失越多，鱼肉水分减少，肉质不够嫩。

糖醋鱼的味道以酸和甜为主。腌制时不要加太多盐，少量腌制底味即可。如果鱼的咸味太重，制作出来的糖醋鱼的酸甜味就不够正宗，等于酸、甜、咸三种味道都有，所以味道不好。

不能用面粉炸鱼。你必须选择淀粉。面粉炸的鱼皮会比较硬，不脆，但是最好选择红薯淀粉。红薯淀粉炒的鱼很脆。

煎鱼的时候，一定要再煎一遍，千万不要一下子全煎了。第一次煎主要是把鱼煎到固定，八成熟，第二次煎主要是提高鱼的酥脆度，这样糖醋鱼吃起来会很好吃。

糖醋汁最后稠化的时候要稠化，这样糖醋汁会更好的附着在鱼肉上。如果糖醋酱太稀，糖醋酱就不能完全粘在鱼上，淋上糖醋酱就会脱落。这样的糖醋鱼味道不够浓。

制作出来的糖醋鱼要尽快食用，这样味道会更好。如果放太久，鱼皮会吸收酸甜汁，变得不脆。

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