腊八粥颜色不红怎么办呀(腊八粥不红是什么原因)

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腊八粥颜色不红怎么办呀(腊八粥不红是什么原因)

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腊八粥是每年腊八节吃的传统美食。口感好，风味浓郁，香甜可口，营养价值高，深受人们喜爱。腊八粥里一般有红豆、花生等配料，煮熟后呈红色。腊八粥不红又怎样？具体来看一下吧！

腊八粥颜色不红怎么办？1.提前泡好做腊八粥。豆子一定要提前泡在水里。豆子泡好后放在锅里煮会更容易，可以大大节省煮粥的时间。

2.将配料浸泡在白醋中准备配料。将大米、豆类、干果等食材清洗干净。将大米和豆类浸泡在清水中。干果去皮去核备用。浸泡食材时，在水中加入少许白醋，能迅速软化食材外观，使粥更软滑。

3.一次加足水做腊八粥需要很长时间，所以要一次加足水，尽量不要半途而废，否则会影响粥的口感。

4.注意热度。煮粥最重要的是火候。用大火煮粥，然后小火熬到粥变稠。

5.食材水煮时，先将难煮的食材放入锅中煮腊八粥时，锅要用水煮。这是一个骗局。它比在冷水中煮沸更稠，更软，更好。由于食材不同，要注意烹饪顺序。先放入豆类等难煮的食物，煮20分钟左右，再放入米饭和干果，大火烧开，转小火慢煮1小时，至粥稠、豆类糯、干果软烂。

6.粥加糖煮好后，一般直接加糖或红糖、蜜饯、桂花一起吃。这里可以提前把红糖熬成糖汁，再放进粥里，让腊八粥味道更好。

如何把腊八粥的颜色做成红色食材：大米、糯米、黑米、红米、红豆、芸豆、绿豆、葡萄干、蔓越莓、花生、核桃、莲子、百合干、红枣、冰糖。

1.豆子在碗里泡4个小时，因为豆子很难煮。将食材提前浸泡，可以缩短煮粥时间，让粥更软糯。将大米、黑米、糯米洗净，浸泡4小时。所有的米都可以泡在锅里。

2、大枣去核，桂圆去壳，莲子对半，莲心挑出。因为莲子心味苦，所以在煮粥前一定要去掉，否则会影响粥的口感。接下来，研磨核桃、葡萄干等坚果。百合、花生等易熟食品洗净备用。腌制粥没有固定的配料。我们可以根据自己的喜好添加。

3.将所有材料倒入锅中，小火煮3分钟，然后将所有材料倒入锅中。

4.当配料变稠后，加入葡萄干、核桃、小红莓和冰糖，搅拌均匀，煮15分钟左右。霸州香，软烂，甜糯。

吃腊八粥的注意事项1。干果虽好，但不宜多放桂圆、葡萄干、大枣等材料。在腊八粥里，可以让粥的味道更高，口感更好。但这些干果含糖量高，不适合很多人多吃，尤其是糖尿病人。

2.脾胃虚弱的人不宜吃粘稠的食物。腊八粥一般会加入糯米，增加糯米的粘性，但不容易消化。所以脾胃虚弱的人，尤其是有溃疡性疾病的人，千万不要吃糯米。

3.煮腊八粥时不宜加碱。在中国，有在粥中加碱的习俗，会使粥变稠，容易变质。但几乎所有的维生素都有碱损伤的特性，所以粥里加碱的做法应该杜绝。

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