莲藕馅饺子需要开水焯吗(莲藕做饺子馅需要焯水吗)

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众所周知，莲藕是一种常见的美味。它的吃法多样，口感好，营养丰富，深受人们的喜爱。有些人会吃莲藕包饺子，莲藕包饺子是有一定技巧的，尤其是莲藕的加工。那么，要不要用莲藕烫饺子呢？具体来看一下吧！

饺子要不要烫莲藕包子？饺子里的莲藕包子不用焯水，也不用热水烫。

莲藕现在更脆了，包在里面的饺子味道更好。主要做法是在猪肉馅中加入葱姜调料，然后将莲藕去皮，搓成丝，切碎放入猪肉馅中。一般我会加一点点韭菜末来调味。我不需要太多韭菜，一把就好。加了韭菜之后，不用我再加其他配料，都觉得很香。

莲藕猪肉馅有一点需要注意的是，莲藕剁成藕丁后，会挤出一些汁液。不要把汁倒出来，而是在锅里用小火加热，把水分蒸发掉，变成浓稠的糊状。然后，在莲藕猪肉馅中加入莲藕糊，搅拌均匀，让莲藕和猪肉馅充分融合。这样饺子会更香，更美，更软。

饺子要不要把莲藕的汁挤出来？莲藕剁成藕丁后，如果把藕丁里的水挤出来倒掉，那么藕丁和肉拌在一起做出来的馅会更干，饺子会更硬。所以最好将莲藕挤出的水倒入锅中，用小火慢慢加热。莲藕汁大部分是淀粉。多余的水分蒸干后，搅拌成浓稠的糊状，再倒入莲藕猪肉馅中搅拌均匀，这样饺子馅就会充分融合在一起，口感更好。此外，它还能保持莲藕中的营养。

莲藕包饺子食材：莲藕段、猪肉300g、韭菜50g、鸡蛋1个。

调料：葱1根，姜1根，酱油1勺，油耗1勺，酱油半勺，香油1勺，盐少许，胡椒粉1勺，植物油适量，

步骤：

1.可以买猪肉，自己剁成肉末。如果太麻烦，可以直接找屠夫帮你拧成肉末。然后，将葱、姜剁成碎末，放入肉末中。加入少许盐，1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，1勺胡椒粉。搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将莲藕去皮，洗净，搓成细丝，然后将莲藕丝放在案板上，用刀剁成小块。不要把莲藕切得太小。太小的话，就吃不到莲藕的酥脆口感。然后用笼布把莲藕里的水挤出来，挤到碗里备用。

3.锅热后，将莲藕汁倒入锅中，用小火慢慢加热，使里面的水分蒸发，莲藕汁变成浓稠的糊状，然后放入碗中冷却备用。(因为莲藕汁大部分是淀粉，加热后会很容易变粘)

4.韭菜用清水洗净，沥干水分，切成韭菜末，放入肉里，然后将莲藕丁放入肉里，将干藕汁糊倒入，然后加入适量植物油和香油，尝一下盐的味道，加入适量盐，放入一个鸡蛋，用筷子将饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。

莲藕饺子除了韭菜要不要放其他大料？韭菜是一种天然的调味配料，所以将韭菜末加入饺子馅中，会使莲藕和肉散发出更美味的香味。如果加入其他饺子馅调料，另一种大料的香味会盖过韭菜和莲藕的清香味，所以味道不太好，所以在加入韭菜末后，不需要再加入辣椒、八角等其他大料。

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