小麦淀粉是什么面(淀粉是什么面吗)

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小麦淀粉是什么面(淀粉是什么面吗)

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淀粉常用于烹饪。当我们增稠肉或制作一些油炸的东西来覆盖面糊时，我们通常使用淀粉。淀粉的种类很多，有玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等等，各有各的优点。但是淀粉不等于面粉，它也是从面粉中分离出来的。

淀粉是什么？淀粉不是面粉。它是从马铃薯、玉米、红薯等植物中提取的淀粉，经过后处理制成的葡萄糖聚合物。外观呈白色，质地细腻，可加入汤中或增稠。面粉是小麦磨成的，通常用来做馒头等主食。一般来说，北方人摄入的面粉更多。

淀粉只是面粉的一部分。淀粉是从面粉中分离蛋白质等物质得到的一种多糖。不溶于水，但在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。淀粉的颜色很白，面粉的颜色偏黄。

面粉可以做淀粉吗？如果烹饪，不建议用面粉代替。淀粉主要是做饭的时候用来勾芡、增稠，如果用面粉，就变成了白色的糊。但油炸等食物面粉和淀粉可以部分替代。油炸面粉因为含有面筋，所以更厚更硬，而淀粉更脆。通常两者按比例混合，只需将面粉炸至酥脆，还需加入泡打粉制成酥糊。如果急用，可以用纱布把面粉包起来，用清水洗干净。水变白了就是水淀粉，蛋白质在纱布里。水可以用来购买淀粉，也可以把土豆切成块，用水洗干净。然后静置10分钟，把水倒掉。盆底剩余的白色物质也可以近似替换。

淀粉可以生吃吗？一般来说，淀粉最好不要生吃。虽然无害，但一般都是煮熟了再吃。淀粉是植物生长过程中以淀粉颗粒形式储存在细胞中的一种贮藏多糖。它在种子、块茎、根和其他器官中含量丰富。淀粉无毒，但吃之前最好煮熟，否则淀粉粒不会破碎，人体无法消化。

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