马铃薯是土豆吗会发胖吗(什么叫马铃薯是不是土豆)

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土豆，学名马铃薯，我国不同地区的叫法不同，如山药蛋、洋山芋等。据考证，土豆起源于南美洲的安第斯山脉，最早种植土豆的是秘鲁印第安人。

16世纪初，西班牙人在南美大陆看到当地人种植这种埋藏很深的根茎植物，仔细品尝，发现它味道不错，而且相当耐饥饿，于是西班牙人把土豆带到了世界各地。欧洲。

起初，欧洲人并不喜欢土豆，但他们认为土豆开出的花很漂亮，可以用作装饰品。

对于那些藏在地里、样子怪异、切开后又变黑的土豆，欧洲人既好奇又害怕。他们错误地认为土豆有毒。有人认为吃土豆可能会遭到报应，有人认为它是春药，还有人指责土豆是“邪恶”的化身……

直到18世纪中叶，欧洲人在战争期间遭受饥荒。为了生存，矜持傲慢的欧洲人管不了那么多，开始向土豆低头。

200多年来饱受“歧视”的土豆，摇身一变，成为解决饥荒的工具。从此，土豆逐渐走上欧洲人的餐桌，成为欧洲人的主食之一。

土豆大约在明代万历年间传入我国，与红薯、辣椒大约同时期。起初，土豆被当作皇家食品，普通百姓很难吃。

清朝乾隆年间，马铃薯作为一种易种植、高产、稳定的作物，很快被人们尤其是山区人民所接受。马铃薯和玉米一样，成为重要的食物来源。

20世纪初，一些西方有关土豆的书籍被引进，中国的知识分子开始向人们传播土豆的知识，使土豆的品种和食用方法更加多样化。

不过，与欧洲人相比，在大多数中国人的饮食中，土豆普遍被视为蔬菜，人们基本不把土豆作为主食。

然而，从全球范围来看，土豆早已成为继小麦、水稻、玉米之后的世界第四大粮食作物，但仍然很容易被中国人忽视。

土豆：世界第四大主粮

进入20世纪以来，马铃薯逐渐成为世界第四大粮食作物。据统计，欧洲人每年每人吃掉80-100公斤土豆，俄罗斯吃掉多达170公斤。

欧洲人称土豆为“第二面包”和“地下苹果”。

它富含维生素A、维生素C和矿物质。维生素含量是胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，西红柿的4倍。优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素和赖氨酸。酸和色氨酸等，营养全面，而且容易被人体消化吸收。

总而言之，土豆基本上具有谷物、蔬菜、水果所含有的营养成分，甚至有专家声称：

“随着全球人口的迅速增加，未来当世界出现粮食危机时，只有土豆才能拯救人类。”

事实上，土豆在人类历史上也发挥过重要作用。它的出现养活了欧洲大量人口，马铃薯种植国的饥饿现象消失了。

美国历史学家威廉麦克尼尔称土豆为“改变世界”的作物。

联合国粮食及农业组织认为，土豆可以缓解人口压力和耕地减少造成的粮食短缺，可以缓解8.05亿饥饿人口的温饱问题。 ”。

然而，土豆传入我国已有400多年的历史，却从未被列入中国人的主食食谱中。只有少数地区以土豆为主食。目前以“南米北面”为主，土豆多作为蔬菜食用。

为什么中国人不拿土豆当主食？

据联合国粮食及农业组织统计，我国人均马铃薯消费量为每年14公斤，远低于发达国家，也远低于发达国家我国的种植面积和产量。

为什么中国人不喜欢土豆作为主食？

难以保存。在我国，有“别把土豆当干粮”的说法。由于新鲜土豆储存不当或不及时食用，很容易发芽，而发芽的土豆会产生剧毒的龙葵素，所以不能食用。向上。

在欧洲国家，土豆除了制作薯片、薯条、土豆泥外，更多地被加工成土豆粉，可以作为高档面包和零食的重要配料。

传统的饮食习惯影响马铃薯粉的保存时间较长。常温下可保存15年以上，成全粉后可长期保存。那么为什么中国人不像欧洲人那样将土豆加工成土豆粉呢？这涉及到中国人的饮食习惯。

受传统饮食结构和烹饪方式的影响，中国人更喜欢用稻米、玉米等农作物来制作包子、包子、面条。土豆的吃法比较简单，很多时候只是当蔬菜吃。

加工成本高马铃薯消费量不大，新鲜马铃薯不易保存。受多方面因素影响，对于那些马铃薯加工商来说，加工马铃薯还存在成本高的问题。

虽然土豆现在在很多地方都被视为蔬菜，但早在2015年1月，我国就正式启动土豆“主食”战略，将不起眼的土豆升级为“第四大粮食作物”。

数据显示，2020年，我国马铃薯种植面积将超过7000万亩，预计产量近9000万吨。种植面积和总产量均居世界第一。马铃薯是未来我国粮食增产一亿吨的新希望。

为何我国要推进土豆“主粮化”？

首先我们需要知道的是，一种能够成为主粮的农作物至少要满足以下四个条件：

可大面积、大规模生产；可长期大量储存；能被大多数人接受，占一日三餐的主要比例；它可以提供所需的大部分能量和营养。马铃薯耐旱，耐旱，对水肥要求不高。从高海拔到低海拔大部分地区均可种植。据保守估计，我国适宜种植马铃薯的面积达3亿亩。

马铃薯作为高产稳产作物，只要加大技术、品种、资金投入，在不增加耕地面积的情况下，就有很大的增产空间。

这样，推广马铃薯为主粮，既可以缓解粮食安全的巨大压力，又可以增加农民收入，改善生态环境。土豆在中国的“主食”势在必行。

新鲜土豆虽然不耐贮藏，但如果加工成全粉，则可以大量、长期保存。

前面我们也提到，土豆营养丰富，脂肪含量低，蛋白质质量高。然而，中国人对土豆的营养价值了解不够。

再加上传统饮食习惯的影响，土豆想要成为中国人真正的“主食”，还需要克服很多困难。土豆的“本土化”需要一定的时间，这意味着它们并不是简单意义上的薯条和薯片。但更多的是面条、馒头等形式。

您认为中国人不以土豆为主食还有哪些原因？欢迎在评论区留言讨论。

参考：

[1]小新.曾经改变历史的马铃薯[J].食品指南，2014（04）:52-55。

[2] 潘文波.为什么要提倡土豆为主食[J].农业机械科技推广，2015:02

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