小苏打能发馒头吗(小苏打能做馒头吗能发酵馒头吗)

张南北生活常识

小苏打能发馒头吗(小苏打能做馒头吗能发酵馒头吗)

本篇文章无忧网将为大家介绍小苏打能发馒头吗?(小苏打能做馒头吗能发酵馒头吗)，下面一起来详细了解一下吧。

小苏打可以发酵面团和蒸馒头吗？ 1、小苏打呈碱性，不能直接用来和面团。需要用面粉调成碱性，这样才能和面粉混合。如果直接用小苏打揉面团，会破坏面粉的结构，影响面筋的形成，导致面团发不起来。 2、发酵面团的时候一定要注意温度，不能太高，否则会影响酵母的活性，发不起来。 3、发酵面团时一定要盖上盖子，防止面团受热不均匀，导致面团发酵不起来。 4、蒸馒头的时候一定要用凉水，防止馒头塌陷。

蒸馒头的时候要加小苏打吗？听了糕点师的解释，我一直有误解

馒头是北方常见的主食。馒头已有数千年的历史。据说馒头是三国时期诸葛孔明发明的。很多人都会蒸馒头，尤其是北方的朋友。他们从小就熟悉这里。即使不用学，他们也会自己蒸馒头。

蒸馒头最重要的部分就是面团。馒头是否松软、紧实、美味与面团的质量密切相关。做面条的时候，最常见的就是用酵母粉发酵。和之前用老面条做面团相比，酵母粉确实省了很多麻烦，而且发酵速度也快。夏天的时候基本上一个小时就可以做一个大面团。锅。

为了让面团发酵得又好又快，很多人喜欢在里面加一些“添加剂”，有的朋友喜欢加小苏打，有的朋友喜欢加食用碱，有的朋友喜欢加白糖，所以当蒸馒头时，小苏打、食用碱、糖该放哪一种？乱放真的对身体有害吗？关于这个问题，我专门咨询了做面食的朋友，分享给大家，供大家参考。

蒸馒头时，小苏打、食用碱、白糖该放哪一种？

小苏打：可以先了解一下小苏打的成分。小苏打的化学名称是碳酸氢钠。它是一种名副其实的化学品。它呈碱性，是一种常见的食品膨松剂。吃太多小苏打对人体有害。小苏打摄入过多会影响胃酸，引起消化不良，对胃造成损害。因此，蒸馒头时不宜频繁添加小苏打。

食用碱：食用碱现在家里基本很少见了，但以前农村家家户户都经常买。因为以前都是用老面做发酵剂，所以和我们现在用的酵母粉相比，老面的酸味更重，酸味十足。如果不放一些食用碱来中和，馒头就会有酸味。蒸馒头用的是食用碱。对食用碱的用量要求很高。如果碱加多了，馒头的味道就会太碱，而且会发黄变硬。

白糖：白糖作为一种常用的甜味调味料，不仅可以作为调味料，事实上，白糖还是一种纯天然的发酵催化剂！这就是为什么很多人在蒸馒头的时候喜欢用糖作为“添加剂”。因为我们用的酵母粉的酸度不是特别酸，加糖比食用碱更合适，而且对白糖的用量没有严格要求。多了或者少了，对馒头的影响不大。非常适合没有经验的人。被年轻人使用。

尖端：

1、蒸馒头的时候，小苏打、食用碱、白糖都可以用，但要看情况。小苏打应少量使用。食用碱适用于老面条的发酵。它需要技术技能。白糖可以随便用，适合新手。

2、蒸馒头。面团发酵好后，揉面团非常重要。多揉捏，让面团充分排气，这样蒸出来的馒头才不会塌陷。

3.将馒头蒸熟。将馒头揉成胚时，需要先发酵15分钟左右，然后再上锅蒸，这样做出来的馒头更加美观、光滑。

蒸馒头时，小苏打、食用碱、白糖该放哪一种？乱放真的对身体有害吗？听了糕点师的解释，原来我一直都误会了！看完这篇文章的分享，大家应该都有自己的看法了。欢迎留言讨论！

这里我就跟大家分享一下关于包子的知识。我是小刘，一个能从大厅到厨房的90后吃货。如果您对家庭美食感兴趣，请留言、转发、分享、

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