做酸菜哪种青菜最好(做酸菜的青菜叫什么名字)

本文为大家介绍做酸菜哪种青菜最好(做酸菜的青菜叫什么名字)，下面和小编一起看看详细内容吧。

适合农村酸菜的6种青菜，你吃过几种？酸菜是这样做的，特别适合做饭！

你喜欢酸菜吗？酸菜加点辣椒下饭很不错，尤其是逢年过节，吃肉多，油水好，就更难下咽了。

这时，这种酸菜很受欢迎。一盘酸菜刚上桌就卖光了，一锅肉可能要好几天才能吃完。你家有这种菜吗？这种情况怎么办？

所以在小编过年的时候，妈妈会顺便做点酸菜。那么酸菜适合吃什么食物呢？今天小编就给大家分享一下，在小编的故乡湖南新华，做这种酸菜一般用什么蔬菜。

当然，要做这道酸菜，还得根据你们当地的一些菜来做。每个地方的菜品不一样，每个地方的做法也不一样，所以小编介绍了湖南新化农村的酸菜做法。

第一种樱桃

不知道你家乡有没有种雪里红。这种蔬菜的叶子比较多。如果土地肥沃，种一棵雪梨红，上面会长出许多新芽。一棵树可以长几公斤。

雪里红在1067.cn故乡湖南新化称为排菜，也可能是根据它的生长习性而得名，因为它的芽多，尖多，一次排一排。所以叫排盘。行菜的根比较小，但是叶子比较多。用它来做酸菜最合适不过了。

第二种是大头菜

为什么叫它大头菜呢？主要是它的地下根茎，长得比较肥大，好大好大的一个头，如果土地肥沃，一个头可以长到两斤左右，所以叫它大头菜，拔它的头来炒肉是非常好吃的，小编非常喜欢吃。

这种大头菜它上面的苗，也就是它的叶子长得比少一点，它主要是吃地下茎的，但是到了春季的时候，这种大头菜的苗就长高了，待它长到大概30厘米高的时候，我们从根部连叶子和茎一起采摘下来，做酸菜是非常的好的。

第3种是白菜苔

我们知道在北方，他们喜欢用白菜来做酸菜，但在小编的家乡，喜欢用这个白菜苔来做酸菜。

小编家种的白菜，割白菜来吃的时候，我们是不把它的根给拔出来的，而是用刀从上面把它切掉，把根留在地上。

过一段时间，从它的根部又会长出嫩芽出来，这个就是白菜苔了，到了春天，这个白菜苔就疯长了，吃不完的白菜苔就掐回来做酸菜。

第4种是上海青

上海青在小编家乡种植的时间不是很长，以前是没有这种菜的。

我老妈种植的上海青，很大很大一颗的，一颗可能有一斤多，叶子肥肥的，就这样煮着吃，感觉不怎么好吃，常常老妈就会把它割回来做酸菜。

第5种是白萝卜叶

白萝卜在小编家，每年都会种很多的，这种白萝卜叶做酸菜，要在嫩的时候做，太老的叶子做出来也不怎么好吃。

把它下面的萝卜掐掉，只要叶子，这种白萝卜叶子做酸菜，在小编家也是比较少的，如果有大头菜和排菜的话，首当其冲的就是选择这两种菜来做的，在没有这两种叶菜的时候才用白萝卜叶来做酸菜。

第6种是芥菜

用芥菜做酸菜是最好的，为什么小编在最后才说呢？这是芥菜在我们那里种植的比较少。

在小编丈母娘家广西，芥菜种植多，见丈母娘经常用芥菜做酸菜的，她们那边的酒糟酸菜确实好吃，非常下饭。

这个酸菜怎么来制作呢？小编分享一下我们湖南新化的做法。

把这些青菜采摘回来，洗干净去掉黄叶子，然而烧一大锅开水，这个我们要看自己菜的多少，来决定烧多少水，用多大的锅，在小编家喜欢用大铁锅烧柴火来做酸菜。

水烧开以后，把这个青菜放进水里面烫，大概一分钟左右，待它这个青菜全部烫过断生以后，我们就把它捞出来，用一个陶制的缸子装起来，然后再把烫菜的水打一些在这个缸子里面，让它漫过烫好的青菜。

然后放在那里就不用管它了，大概过两天左右就可以吃了，冬天慢一点，夏天就要快一点。这样制作出来的酸菜，放点辣椒炒来吃，特别的下饭。

好了，做酸菜哪种青菜最好(做酸菜的青菜叫什么名字)的介绍到这里就结束了，想知道更多相关资料可以收藏我们的网站。