火腿中的“南腿”之称的是(南腿是哪里的特产)

本篇文章无忧网将为大家介绍火腿中的“南腿”之称的是?(南腿是哪里的特产)，下面一起来详细了解一下吧。

什么是南方火腿？它的名字叫“西班牙火腿”，是西班牙传统美食之一，也是世界上最著名的火腿之一。它以其肉质细嫩、风味独特而闻名，被誉为“世界名腿”之一。西班牙火腿的工艺十分复杂，需要经过腌制、熏制、风干等多道工序，才能成为美味佳肴。

本文目录一览：

1、火腿中所谓的南腿是什么？ 2.我想知道火腿中的南腿和北腿是什么意思？ 3、火腿中的“南腿”和“北腿”是什么？

火腿中有南腿之称的是什么

中国产火腿，有南北腿。但北方火腿不如南方火腿，而南方火腿中又以金华火腿和宣威火腿为佳品，而两者之间又以金华火腿为最佳。

据传，金华火腿的腌制最早始于北宋末年，已有八百多年的历史。金华八县市人民将北宋末年抗金名将宗泽视为腌火腿的始祖。解放前，每当走进火腿店、盐腿作坊，都能看到中央大厅供奉着一尊威严的雕像。此尊雕像为宗泽公——号为火腿的画像。每当腌制开始，或者有什么重大活动，都会在神像前进行祭祀，平时还经常上一炉香，希望宗泽先生能够保佑作坊出好火腿。

宗泽出生于金华义乌，北宋仁宗嘉佑四年（1059年）出生于一个农民家庭。北宋元佑六年进士，宗泽停止仕途。先任河北省皖陶县县令。宋金战乱后不久，调任浙江龙游县令。由于宗泽极力抗争，被排除在外。后任磁州知府，已失。宗泽在磁州期间，为了对抗金兵，他招募了大量士兵，进行对抗金兵的训练。相传，在这期间，宗泽为了养粮草，购买了大量的生猪，让将士们吃得好，吃得饱。但生猪处理起来不方便，所以他记得在家乡的时候，每逢腊月，家家户户都要杀猪过年。为了长时间保存猪肉，他们会用盐和许多香料腌制。使腌制的猪肉色、香、味、形俱佳。可保存多年，也可作为馈赠亲友的礼品。于是他命令士兵们把这些猪宰了，腌制起来作为军粮。但由于此时的磁州地面长期战乱，猪很难买，盐也很难买到。这时，宗泽在家乡金华、义乌、东阳收购生猪时，命令士兵腌制生猪。然后将腌制好的猪肉分解，送到部队备用。宗泽治下，磁州兵员充足。他打了一个又一个的胜仗，这让金兵的精神大为挫败。前方胜利的消息传到了宗泽的家乡金华义乌，宗泽家乡的乡亲们带着自家腌制的猪腿来到宗泽犒劳战士们。

这时，汴京开封传来坏消息。据说，金兵第二次包围开封。由于宗泽屡战屡胜，秦宗命赵构为秦王兵马元帅，宗泽为副帅。宗泽率部与赵构一起前往开封。途中，宗泽从家乡挑选了一些精猪送给赵构。赵构看到猪腿形状如竹叶，鲜红如火，非常高兴。与宗泽喝酒种菜/赵构问宗泽，这猪腿叫什么，宗泽回答说，叫“家乡肉”，是家乡父老乡亲们送给军队犒劳的。赵构听了宗泽的话，说，这猪腿形状如竹叶，切开时红如火，香气四溢，从此就叫火腿了。

秦王军队在宗泽的率领下，从大明到凯德，与金兵交战十三次，连胜。还率孤军进入渭南，连续击败金兵，赢得了赵构的信任。后来，赵构在南京（商丘）称帝，年号高宗，重建赵宋政权。赵构当了皇帝，立即用冰土封住了宗泽之的开封府，率兵前往东京（即留在东京）。与此同时，宋高宗又想起了宗泽送给他的火腿。形状顺眼，味道鲜美，宗泽每年都让宗泽腌一些进贡皇宫。从此，金华火腿的名声传开，宗泽也成为金华火腿的始祖。

金华火腿中最好吃的是东阳的雪芳火腿。 1930年在巴拿马、莱比锡和西湖博览会上，雪芳火腿获奖。金华火腿中除“雪芳”商标外，近年来还注册了“金华火腿”商标。近年来，为了向爱国将领和火腿行业元老表示敬意，通过技术改革，创新了“宗泽牌”金华火腿。

我想知道火腿里分的南腿和北腿分别是什么意思？

火腿的北腿是指主产于长江以北的火腿，南腿是指产于长江以南的火腿。

中国火腿与国外的西式火腿不同。它不是罐头熟肉制品，而是猪肉的腌制品。火腿的发明是中国人民对肉类的保存、运输、携带长期探索和实践的结果，是对肉制品多样化的巨大贡献。

中国火腿分为宣火腿、北火腿和南火腿。宣火腿主产于云南，北方火腿主产于长江以北，南方火腿产于长江以南。其中以金华火腿最为有名。

扩展信息：

据史料记载，金华火腿起源于唐宋时期，已有1200多年的悠久历史。是中国各类火腿的鼻祖。据民间传说，火腿名称的由来与宋代抗金名将宗泽有关。因此，以前火腿店开业时，总会悬挂宗泽的画像，上香，尊他为火腿业之祖。

据地方志记载，早在南宋时期，金华火腿就被列为贡品。后来，通过不断的改进，技术日益提高，素质也变得更好。当时，东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地的农民，腌制火腿蔚然成风。由于所有县都属于旧金山，所以一直被称为“金华火腿”。

到了清代，金华火腿已远销日本、东南亚及欧美，深受人们喜爱。 1913年获南阳泉业会证书； 1915年在巴拿马国际商品博览会上荣获优质一等奖。 1929年，在杭州西湖商品博览会上，荣获产品质量特等奖，成为风靡世界的肉类。

参考来源：百度百科-金华火腿腌制技术

火腿中的“南腿”、“北腿”是什么？

火腿中，南方火腿是金华地区产的火腿，北方火腿是苏北如皋产的火腿。具体分析如下：

火腿是腌制或熏制动物的腿。它是腌制动物的后腿，经过盐腌、熏制、发酵和干燥。一般采用猪后腿或猪肉或牛肉，并添加淀粉和食物。添加剂，压制而成的“夹心火腿”，又称“火肉”、“蓝熏肉”；

中国传统特产。原产于浙江金华，现代火腿以浙江金华、江苏如皋、江府：西安、云南宣威等产地最为著名；

市场上销售的火腿有四种：南方火腿是产于金华地区的火腿，北方火腿产于苏北如皋地区，云火腿产于宣威、荣丰地区。云南省，四川火腿产于四川。地方火腿。其中以金华火腿最为著名，可分为姜腿、茶腿、贡腿、竹叶熏腿；

由此可见，南腿是产自金华地区的火腿，北腿是产于苏北如皋的火腿。

扩展信息：

火腿的烹饪技巧：

火腿是硬干品，不容易炖。如果在炖之前在火腿上放点糖，然后放入锅中，会更容易炖，味道也更鲜美；用火腿煮汤时还可以加入少量米酒，这样可以使火腿更加鲜美，并减少咸味。用刀切整条火腿并不容易。如果使用锯而不是刀，可以获得理想的效果。

参考来源：百度百科-火腿

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