鸡蛋羹的做法家庭做法(鸡蛋羹的做法家常做法)

本篇文章无忧网将为大家介绍鸡蛋羹的做法家庭做法(鸡蛋羹的做法家常做法)，下面一起来详细了解一下吧。

详细讲解了蛋奶冻的做法。蛋奶冻是一种营养食品，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。经常食用可以提高免疫力，促进身体发育，有美容养颜的功效。对于女性朋友来说是有好处的一般来说，它是一种非常好的滋补食品，但是很多人总是做不好鸡蛋羹。其实只要掌握得当，就可以做出美味的蛋奶冻。我们来看看具体的方法。这样做出来的蛋羹肉嫩多汁，营养丰富，小孩子特别喜欢吃。一旦你学会了，就尝试一下。我们来看看具体的做法。

1、蒸鸡蛋

材料：鸡蛋2个、温水、盐、海鲜酱油

实践：

1.鸡蛋打散，加入1到1.5倍的温开水，加少许盐打匀

2.筛子。 （如果筛子不够密，过筛后碗里还会有小气泡，用勺子刮掉即可）

3.用保鲜膜覆盖碗表面

4、蒸锅里加水，水开后放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，然后关火，不离锅蒸几分钟

5.起锅，淋上海鲜酱油，舀一勺，开吃~

2、肉末蒸蛋

材料：鸡蛋3个，肉末，葱姜，鱼露，酱油，料酒，黑胡椒，糖，盐，蜂蜜

实践：

1、超市买的新鲜肉末，放入冰箱之前，先放入保鲜袋中分好每次的用量，然后用手掌压平冷冻，浸泡下次使用时在冷水中浸泡一会儿，可以很快解冻。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许酱油和盐。将鸡蛋混合物搅拌均匀。用网筛过滤蛋液，可以使蒸出来的鸡蛋更加嫩滑，并且滤掉未搅拌的蛋白质。 （如果没有网筛可省略此步骤）

3.加入两倍于蛋液量的温水（最好不要烫手）。

4、搅拌均匀，滤去浮在蛋液上的泡面，最后盖上或盖上保鲜膜放入蒸锅中。锅中放入冷水，水沸后转中火蒸约10-15分钟。 （取决于容器大小和鸡蛋数量）

5、肉末我们可以边蒸边炒。炒锅烧热油，放入姜片炒香，捞出姜，加入葱花，将肉末炒香。加入几滴料酒，将肉末炒至颜色变白，加入少许老抽、生抽、少许水翻炒。撒上葱花，加少许盐和糖调味，翻炒。将煎好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上。香嫩可口的肉末蒸蛋就做好了。用香菜和芝麻装饰即可食用。

3.火腿肠蛋奶冻

材料：鸡蛋2个、橄榄油适量、火腿肠适量、酱油适量

实践：

1.火腿肠切小丁，香菜洗净切末

2.鸡蛋打入碗中打散，加入双倍温水打散

3.加入火腿肠丁（保留1/3），先把锅里的水煮至有声音，然后放入蛋奶冻，盖上大火煮15分钟

4.然后打开，撒上剩下的火腿肠，加入六月鲜酱油

5.加入适量橄榄油，撒上香菜末即可食用

4、虾仁蛋奶冻

材料：虾8只，鸡蛋3个，盐适量，生抽适量，香油适量，黄酒适量

实践：

1.鸡蛋加盐打散。用打蛋器将它们打得更细腻。少放点盐。蒸好后，加入生抽。将虾线去掉虾壳，用米酒、盐、生粉腌制。

2.鸡蛋中加入等量的热水，打匀。水温可以从冷到热。冷水需要蒸的时间多一些，开水可以短时间蒸。鸡蛋从冰箱里拿出来后会更凉。我直接用开水洗。有些凝结不会影响蒸的味道。

3、将蛋液过筛。这一步可以省略。过筛的蛋奶冻口感更加细腻，而且还会过滤掉打鸡蛋时的大气泡，让成品看起来更好看。

4、锅中水烧开，加入蛋液，大火蒸5分钟。蛋液凝固了。

5. 加入虾，蒸2分钟至虾熟透。

6.淋上酱油、香油即可享用

5、虾仁蛋奶冻

材料：土鸡蛋2个、虾皮1撮、醋少许、香油少许、水140克（温水）

实践：

1、虾皮洗净，用热水烫一下，挤干水备用

2、鸡蛋液用温水打散，过筛入炖锅中，加入虾米。盖上盖子，中火蒸约15分钟。蒸蛋羹加少许醋和香油

6、蛤蜊蒸鸡蛋

材料：蛤蜊、鸡蛋、姜两片、葱少许、香油、海鲜酱油

实践：

1、购买新鲜的蛤蜊，如花蛤、毛蛤、文蛤等。最好买肉的。用盐和麻油水浸泡两个小时以上，让其吐出沙子。

2、蛤蜊洗净，放入锅中，配上两片姜、葱，大火煮开，蛤蜊一开口就捞出来，稍等片刻肉就老了更长。 （不要等所有的蛤蜊都张开嘴，那就来不及了，可以一起捞出来，拆散。）记住：汤不要倒掉。

3、鸡蛋打散，加入蛤蜊开水（一定要等凉），比例为1：1，一起摇匀。

4、取一个盘子，在盘子上刷一层油，将蛤蜊摆在盘子上，过筛蛋液倒入碗中。 （蛤蜊可以带壳直接煮，也可以挖出来，带壳看起来很漂亮。）

6、外面盖上一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蜂窝蛋糊蒸出来，而且蛋奶酥光滑），蒸锅放冷水，大火烧开后转中火蒸十分钟，蒸熟即可。

7、出锅，撒上海鲜酱油，就可以吃了！

七、香肠蒸蛋

材料：香肠两段，料酒一勺，盐少许，鸡蛋一两个，葱花适量

实践：

1. 将香肠切成薄片，放在盘子上，中间留出一些空间来放置鸡蛋。

2.将料酒均匀地洒在香肠上

3.鸡蛋打在中间的空隙处

4.在蛋黄上撒少许盐

5.入锅蒸至香肠开始变得半透明+油腻

6.撒一把葱花，小火煮半分钟

7.出锅

8. 蟹棒蒸蛋

材料：鸡蛋、蟹棒、葱花

实践：

1、蒸鸡蛋

2.蒸至半熟时，撕开蟹棒撒在上面，继续蒸至全熟，撒上葱花

9. 鲜蘑菇蒸蛋

材料：鸡蛋1个、小鲜蘑菇1个、水适量、香油、盐、蒸鱼酱油、葱花适量

实践：

1、鸡蛋打入碗中搅匀，然后加入两倍以上的温开水，加少许盐，继续搅拌均匀。这时碗里有很多气泡，用勺子撇去气泡。

2、将洗净切片的香菇加入蛋液中。

3.蒸锅中烧开水，放入蒸碗，盖上盖子，中火煮7-8分钟。

4、锅中放入葱花，撒上少许香油，酱油就可以吃了！

10. 菠菜蛋奶冻

材料：鸡蛋4个、菠菜100克、盐适量、蒸鱼酱油适量

实践：

1、菠菜去掉老叶，洗净。锅置火上，加水烧开，放入洗净的菠菜，焯至熟。

2、焯水后的菠菜捞出，放入冷水中冷冻

3、将冰镇菠菜取出，挤出水分，用刀切碎，打入4个鸡蛋打入碗中。

4.加入适量盐，搅拌均匀，备用。尝试混合均匀

5.将切碎的菠菜加入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀

6、锅置火上加水烧开，然后将蛋液放入蒸笼上

7、盖上内盖，再盖上外盖，中火煮8~10分钟。

8.从笼屉中取出蒸蛋羹，倒入少许蒸鱼酱油

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