藕粉用热水冲还是用凉水冲比较好(藕粉是用凉水冲还是用热水冲)

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藕粉用热水冲还是用凉水冲比较好(藕粉是用凉水冲还是用热水冲)

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藕粉是生活中很受欢迎的零食，但是因为藕粉冲泡的比较有技巧，很多第一次吃的人都有藕粉不好冲泡的问题。下面小编来看看莲藕淀粉是用热水洗还是冷水洗。

莲藕淀粉是用热水洗还是冷水洗需要先用冷水搅拌再用热水洗？

藕粉不能用热水或冷水冲泡，需要先用冷水搅拌，再用热水洗。因为莲藕淀粉的主要成分是淀粉，其所含的营养成分主要是蛋白质和碳水化合物，淀粉因其特性遇到高温会发生“糊化反应”，蛋白质和热水也会变性凝结。所以莲藕淀粉遇到开水会立刻糊化，外面粘度增加，所以会被包裹起来，里面来不及融化。这时候即使搅拌，也很难搅拌。水越热，糊化反应就越明显。表面被水打湿的莲藕淀粉会先变成一团，但里面的莲藕淀粉还没有完全融化。结果可想而知，冲出来的藕粉就跟东北的面汤一样，都是小疙瘩，喝下去味道特别差。

莲藕淀粉多少度水泡比较好？多少新手再吃藕粉就有疑问了。让我们学学边肖，莲藕淀粉用少量冷开水融化，然后用开水冲洗。必须是刚烧开的开水，否则不会熟。烧开开水冲藕粉，边冲边搅拌，直至藕粉变色。

莲藕淀粉为什么不能用热水浸泡？藕粉巧妙的勾兑，拙劣的处理。洗出来的藕粉不是不透明就是疙瘩状，太稀了。有些人之所以不直接用热水，主要是因为莲藕淀粉的主要成分是淀粉，它所含的营养成分主要是蛋白质和碳水化合物。淀粉因为它的特性，遇到高温会有“糊化反应”，所以你直接用热水是不会指定的。

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