本文主要介绍黄豆芽怎么绿了 黄豆芽发绿了。 豆芽又叫芽菜，是我们经常吃的一种蔬菜，品种丰富，营养全面。常见的有黄豆芽和绿豆芽，特别适合炒或者火锅。如果你买了豆芽没有及时食用，或者没有及时放在冰箱里保存，第二天你可能会发现豆芽变绿了，这其实是正常的。因为它接触阳光，产生光合作用和叶绿素。
豆芽绿的时候，豆芽之所以会变绿，是因为在发芽的时候看到阳光，会像所有绿色植物一样进行光合作用，产生叶绿素，所以会开始变绿。如果发芽环境中没有光线，它会一直是黄色的，但是一旦看到光线，它就会开始光合作用。豆芽中产生叶绿素，所以会变绿。但是绿豆芽是可以食用的，没有毒性，营养价值丰富。
黄豆芽为什么不变绿？为了不变绿，办法就是避光。你可以在冰箱里储存新鲜的豆芽。冰箱里见光的概率比较小，可以防止豆芽变绿，同时可以在一定程度上延长豆芽的保存时间。或者把豆芽用黑色塑料袋包好，存放在阴凉干燥的地方，也能使豆芽不发绿，但存放时间不长。建议一天之内尽快吃。
如何保存新鲜豆芽？新鲜豆芽含水量高，容易枯萎腐烂。先把褐色的根去掉，清洗干净，用开水烫1-2分钟，捞出来，然后把豆芽放在保鲜袋里。尽量把袋子倒空，封好，放冰箱里。
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