素食减肥食谱大全(素食减脂)

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因为人们可以。;不要节食减肥，许多人选择素食主义。从营养学的角度来说，只要你吃的食物范围广泛，吃素是非常健康的。

首先，让我们 让我们了解素食主义的分类:

素食主义者:不吃所有的动物和动物相关的食物。

蛋奶素食:记得在动物性食物中只吃蛋和奶。

牛奶素食:除了牛奶，所有动物性食物都不吃。

水果元素:即除了水果、核桃、橄榄油，其他食物都不吃。

五香:蒜、蒜、阿魏、善心、茶。

五肉:韭菜，洋葱，大蒜，芥末，香菜。

那么，素食需要注意什么呢？

1.不同的蔬菜有不同的营养。

对于严格的素食主义者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅能提供维生素C和胡萝卜素，还能提供铁、钙、叶酸和维生素B2。所以要尽量选择富含这些营养成分的蔬菜品种，其中绿叶蔬菜最好，如芥蓝、菜花、苋菜、、油菜、菊花等。为了增加蛋白质的供给，蘑菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜是最好的选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。

如果你只喜欢几个所谓的 "减肥蔬菜 "如黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜，会很难摄取到足够的营养。

2.多吃新鲜蔬菜

新鲜的蔬菜，如果买回家储存，会慢慢失去一些维生素。比如在20度下储存，24小时后维生素C的损失会达到84%。所以，尽量多吃新鲜蔬菜。

3.不应被抛弃的营养部分

比如有的人只吃豆芽，吃的时候把豆子扔掉。事实上，豆类中的维生素C比芽中的多2-3倍。然后做饺子的时候把蔬菜汁挤出来，维生素会损失70%以上。

正确的做法是把菜切好，拌上油，再加盐和调料，这样白菜就不会出汤了。

4.大火翻炒

据测定，用火炒的蔬菜，维生素C的损失只有17%，炒后焖的蔬菜损失59%。所以炒菜要用猛火，这样炒出来的菜不仅色泽鲜美，而且营养损失少。做菜时加一点醋也有利于维生素的保存。

5.趁热吃炒菜

有些人为了节省时间，喜欢把菜提前炒好，然后在锅里等着大家一起吃或者下次趁热吃。事实上，蔬菜中的维生素B1在油炸后变暖的过程中会损失25%。炒白菜放30分钟会掉10%，放1小时会掉20%。

6.吃菜喝汤。

许多人喜欢蔬菜，但不喜欢。;我不喜欢汤。事实上，大多数维生素在烹饪时溶解在蔬菜汤中。以维生素C为例。大白菜煮熟后，70%的维生素C会溶解在蔬菜汤里。将新鲜豌豆放入水中煮沸。煮3分钟，50%的维生素C会溶解在汤里。洗菜切菜的时候，如果把菜切了再洗，会有大量的维生素流失到水里。

7.用蔬菜炒肉，蔬菜吸收的油多。

有些人为了减肥不吃肥肉，更喜欢吃肉里面加的蔬菜。研究人员发现，富含水分的蔬菜细胞中充满了空气，而肉类的细胞中充满了水，因此蔬菜更容易吸收油脂，不利于吃完后减肥。

8. "普通石油和天然气并不总是比动物油好。

很多素食者认为只要不含动物性食品原料，就是营养价值高的食品。其实很多加工食品都是用植物原料制成的，但大部分是用精白米和精白面制成的，其中去除了膳食纤维，添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的保健功能。

鉴于人们 美国人喜欢素食和植物性食物，一些产品甚至使用 "植物霜 "作为一个宣传卖点，以及在对血脂的影响方面，这样 "植物油 "比动物油还糟糕。许多研究证实，这些产品中含有的氢化植物油会引入反式脂肪酸，这将大大增加人们 患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危及大脑的健康。

9.素食不宜以生冷食物为主。

有些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，所以很少吃熟食，热衷于凉拌菜和沙拉。事实上，蔬菜中的许多营养成分需要通过添加油来很好地吸收。加热后，细胞壁的完整性被破坏，吸收率大大提高。

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