减肥期间吃大蒜会胖吗(减肥可以吃大蒜吗)

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大蒜是百合科的球茎。

大蒜的种类很多，根据蒜皮的颜色可以分为白蒜和紫蒜。根据蒜瓣的数量，可分为大瓣和小瓣。

白皮蒜:蒜瓣的皮是白色的，有淡淡的辣味，耐寒，耐储藏。白皮蒜有两种:白皮蒜和狗牙蒜。前者蒜头大，花瓣均匀，后者蒜瓣极细(多数情况下20-30瓣)，吃的时候剥皮很费力。

紫皮蒜:蒜瓣紫红色，瓣数少而大，辣味浓，品质好。

人吃大蒜比较晚，是汉代张骞出使西域之后传入的。大蒜可以用来调味，预防疾病和保持健康，通常被称为 "天然抗生素 "。

营养价值

大蒜是餐桌菜肴中最常见的食物之一，可以生吃，也可以调味食用。由于其特殊的功能，大蒜已成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

1.调整胰岛素:

近年来，由于人们膳食结构不合理，人体硒的摄入量减少，导致胰岛素合成下降；大蒜含有较多的硒，可以调节人体内胰岛素合成的下降，所以糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解病情。

2.抗癌和癌症预防:

大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。同时，大蒜中的锗、硒等元素也有很好的防癌或抗癌作用；

3.降血脂和预防血栓形成:

大蒜的有效成分具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。

4.延缓衰老，预防铅中毒:

经常吃大蒜可以延缓衰老；其抗氧化能力优于人参；经常接触铅或有铅中毒倾向的人吃大蒜，可有效预防铅中毒；

5.关节炎的预防:

大蒜罐头 "去除风湿和打破寒风对风寒湿引起的关节炎有抑制作用；

6.预防癌症:

大蒜素及其同系物能有效抑制癌细胞的活性，使其无常生长和代谢，最终导致癌细胞死亡。大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬功能，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。大蒜液通过阻断霉菌，将致癌物硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而防治癌症；

7.消炎杀菌:

紫蒜挥发油中所含的大蒜素具有明显的抗炎、杀菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子虫病等有显著疗效。根据另一项研究，大蒜含有一种叫做 "硫化丙烯和；"，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行冒，防止伤口感染，治疗传染病，驱虫。

食用效果

大蒜有刺激性和性。温，入脾、胃、肺经；

能温中、消食、行气、暖脾胃、消食化积、解毒杀虫；

主要用于治疗食积、腹冷痛、水胀、腹泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈、秃癣、蛇咬伤、钩虫、蛲虫等疾病。

适用人群

一般人都能吃。

1.大蒜辛温，吃多了是热的，对局部有刺激性。阴虚火旺者忌食。胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病、阴虚火旺者忌用；眼疾患者在治疗期间应忌食大蒜等刺激性食物，否则会影响疗效；同时，大蒜吃多了也容易导致热作业，消耗血液，妨碍视力。有些人长期吃太多大蒜，到了五六十岁，会逐渐感到视力模糊，视力明显下降，耳鸣，口干，头重脚轻，记忆力明显下降。这是长期嗜食大蒜的后果，所以民间有句谚语 "大蒜有益，但对眼睛有害。

2.大蒜特别适合肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者食用。

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