吃猪肉怎么做好吃(吃猪肉怎么解腻)

本文主要为大家介绍如何吃好猪肉(如何吃腻猪肉)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

1.缓解无聊的慢炖方法

再肥再腻的猪肉，如果用文火煮，猪肉的油腻感可以在无形中分解。而且煮过之后，猪肉更加醇香可口，不会腐烂。炖的有很多种，但从长期观察来看，最好用瓦罐炖的方法，效果更好。瓦罐煨法使用的瓦罐是一种老式的炖肉瓦罐，中间大两头小，能有效密封坛口，在炖肉过程中保持猪肉的风味。方法如下:选取五花肉，将其毛烧透，用温水刮净，然后切成0.3厘米厚、4厘米长、1.5厘米宽的块，加入少许白酒、少许黄糖、酒醅、辣酱、姜蒜、发酵乳、鸡精、酱油，静置两小时。然后在瓦罐内壁均匀分布葱段，再在瓦罐内葱段周围均匀分布肉片，肉片中间放香菇。用新鲜荷叶封住坛口，盖上泥，然后将瓦罐放入燃烧的柴火残渣中(用柴火围住瓦罐三分之二)，让其慢慢煨至12小时后，敲掉坛口泥，取出荷叶。然后舀出来放进盘子里，突然觉得满屋都是香味，让人心情舒畅。需要注意的是，瓦罐煨法不能掺水，因为调料中的水分足以使其在小火状态下成熟。如果与水混合，它的味道会大打折扣。

虽然卤肉满屋飘香，油而不腻，但柴渣难找，餐馆里做也不卫生，无法全面推广。所以可以用微波炉用最小的能量煨，但煨的时间要比柴渣略短。

瓦罐煨法所用的猪肉不一定是切片的，可以根据需要切成条状或丁状，配料中可以加入江豆干，也能增添一份不错的风味。

3.解决无聊的总结方法

将排骨去皮切成3厘米长的筷头条，再将窝笋切成同样的形状，均匀码上精盐和味精，然后裹在油锅里炸至皮硬，再淋上番茄酱即可。不仅皮脆，而且肉糯，再加上竹笋的香味，哪里有油腻的感觉？

如果你煮的时候吃剩了一些东西，你就不会。;这倒不用担心，但是如果你直接把它们油炸了当晚餐，也会让人觉得恶心。如果想做得不油腻，卖个好价钱，可以剁成肉末，拌上调料，然后找威化纸，把肉末放在威化纸上裹成直径0.5寸的条，然后把蛋液裹均匀，放油锅里炸到外酥里嫩，然后斜切成菱形放在盘子里，配上番茄酱和生菜。很容易缓解油腻感。

众所周知，it 它被烧成了白色。为什么要炒？原因之一是为了增加它的色泽和香味。但是你知道吗？如果不炒的话，不仅香味和色泽会大打折扣，而且吃起来更油腻，更没意思。江湖上有名的麻辣蹄花，腌制煨制之前。，还要炒，道理就像烧白，既要增色增香，又要去油腻。

【13】解闷蒸法。

川东有一道地地道道的农村风味菜叫 "纸张和饮料，用纯猪板油切片，拌上全蛋豆粉，在蒸锅里摊平，铺上一层净油，然后笼蒸，切片装盘。虽然它富含脂肪，但它不含脂肪。;尝起来不油腻。我们也可以把猪 将猪蹄和五花肉放入容器中，用保鲜膜密封，放入笼中蒸至变软，即可食用。这时候就可以根据口味决定最后一道工序了。如果你不 不喜欢辣的，可以放在香醋碟里吃；在缓解油腻感的同时，还能增加美味。如果喜欢吃辣，可以在锅里加入熟植物油，烧至七成热，然后在锅里加入干辣椒节和干辣椒，直到颜色稍有变化，浇在上面，就是靠上一层楼的味道。米粉蒸肉之类的菜就属于这种类型。蒸猪肉的时候可以把南瓜雕成小锅，把准备好的蒸好的生肉放入锅里笼蒸，既最大限度的缓解了蒸猪肉的油腻感，又有猪肉的肉味和米粉的米味，再加上南瓜的瓜味，口感无与伦比。

沙肉也可以从甜味变成咸味，蒸成油炸。该方法包括:将加工好的猪肉换成肉片，加入姜、葱、盐和料酒，混合均匀，然后将蘑菇、葱和竹笋切成颗粒，加入糯米、精盐、味精、香油和姜蒜，混合均匀，放入肉片中，放入笼中蒸至软，然后裹上全蛋和豆粉，均匀蘸上面包屑，放入锅中炸至外脆内嫩，然后。

4.用肉酱解闷的方法

肉酱法不仅可以利用边角料，还可以做出形态多样、味道宜人、一点都没有油腻感的菜肴。

传统方法多为酿造，如酿造苦瓜、酿造南方、酿造甜椒，但在广东有一种更独特、更爽口的酿造方法。方法如下:将大白菜的叶子洗净，用开水略烫，将调好味的肉酱放在叶子中间，合上，用小葱扎好，笼蒸，淋上生抽即可。

如果把肉酱涂在大白菜叶子上，放在笼子里蒸后效果会更好。方法如下:在肉酱中加入精盐、姜粒、鸡蛋清，混合均匀，将白菜叶切成长方形，将肉酱铺在白菜上，然后在肉酱上铺一层白菜叶，再在白菜叶上铺一层肉酱，铺成四成肉酱，将五层白菜叶放入笼中蒸熟，取出装盘。然后倒在玻璃杯里，吃起来咸香可口，香味宜人。但需要注意的是，不要蒸太久，否则不仅肉会变粗变老，影响口感，而且白菜叶蒸好后也不容易成型。注意它的咸味，不然风味就没了。

将调味好的肉末揉成一团，然后包裹在膨胀的糯米里，放入笼中蒸熟，称为珍珠丸子。肉酱蒸的时候比较油腻，引入糯米，使糯米有肉味，肉味中含有糯味，口感嫩滑。这里面有一种诱惑。有些人创作的彩色绣球，效果和珍珠球一样，只是包裹在鸡蛋皮里。方法如下:将蛋皮切成丝，然后将裹有蛋皮丝的调味好的皮蒸熟，再浇上玻璃酱，吃起来没有油腻感。

5.煎药解闷法。

将五花肉切成薄片，用全蛋豆粉浸泡，然后放入锅中用小火慢煎至两面金黄，再根据需要煮熟即可。注意最好保留它的干香味，这样才能最大限度的发挥它的风味。如果能和干辣椒节、干花椒一起炒，味道会干、香、辣、脆、嫩、微甜。

众所周知是烧白了，也有人改良过。方法如下:将加工好的焯水内坯切成比通常的焯水内坯略厚的肉片，用调料和辅料蒸熟，取肉，用全蛋豆粉浸泡，入锅煎至两面金黄，然后整齐地摆盘，配以甜面酱和生菜。既有烧白的味道，又有炒菜的味道，两种味道交融无穷。

民间小吃，有的人把猪肉剁成小块，然后加入腌菜末、葱花、香菇末，拌入鸡蛋和面粉，放入煎锅摊成大饼子，再用土豆丝、葱花丝、姜丝包好，切成菱形放在桌上。味道浓郁，醇厚，令人愉悦。无论从味、色、形、香来看，都算得上是一道好菜，一餐饭。

[6]解闷的劳动要素搭配法

如果把猪膘单独作为一道菜，肯定会产生油腻感，但如果搭配素菜，可以取长补短 的长处，并减轻油腻感。

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