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芥蓝是十字花科的一年生草本植物。原产,广东、福建等省均有栽培。产于深秋至春季。
芥蓝叶柄长,叶长倒生,颜色深绿,茎叶上有白色粉末,气味芳香,质地柔软,味道鲜美。是一种绿色蔬菜,叶类蔬菜中维生素较多。
芥蓝的可食用部分是带叶子的菜花,因为芥蓝含有大量的淀粉,口感没有大白菜那么软,但是很脆,风味独特。因为叶子是绿色的,羽衣甘蓝成了宴会上非常受欢迎的一道菜。
芥蓝的品质要求:叶茎鲜嫩,味道清香,无烂叶烂土,品质好。
营养价值
芥蓝含有有机碱,所以比较苦。它能刺激人们味觉神经,刺激食欲,加速肠胃蠕动,帮助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,可以抑制过度兴奋的体温中枢,起到解暑的作用。它还含有大量的膳食纤维,可以防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病。
食用效果
传统医学认为它具有祛邪热、消除疲劳、清心明目的作用。
适用人群
一般人群都可以吃。
特别适合厌食、便秘、胆固醇高的患者食用。
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