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海蜇又名水母、白皮，形似降落伞，又似白色蘑菇。形状像蘑菇头的部分是 "海蜇皮 "伞盖下蘑菇状的嘴和触须是 "水母头 "。海蜇皮是一层胶质，营养价值很高。海蜇头略硬，营养胶体类似海蜇皮。是最早吃海蜇的国家，金代张华在《《博物志》》中有记载。今天，水母已经成为宴会上的美味佳肴。

水母是一种腔肠动物。水母呈伞状，漂浮在水中。各地都有。;美国沿海地区。夏季和秋季是钓鱼的旺季。捞出后加入明矾和盐挤干，捞出沥干水分，洗净后再用盐。水母分为南水母、东水母和北水母。福建和浙江出产的南刺最好，个头大，淡黄，润脆。东刺产于山东烟台，分为沙刺和棉刺。肉里含有沙子和沙，不容易洗掉。棉刺肉厚不厚？北刺产于天津北塘，白而小，酥而嫩，质次。海蜇的捕捞季节一般在夏秋季。

营养价值

1.海蜇是一种重要的营养食品，含有人体所需的多种营养素，尤其是人们饮食中缺乏的碘。

2.含有类似乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

3.甘露聚糖胶对防治动脉粥样硬化有一定作用；

4.海蜇能软坚散结、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、类风湿性关节炎等疾病有益，有防治肿瘤的作用；美发、纺织、粮食加工等与粉尘接触较多的劳动者经常食用海蜇，可以清除粉尘堆积，清胃，保护身体健康。

食用效果

味咸，性平，入肝肾经；

具有清热化痰、消积导滞、润肠通便的功效；

可用于治疗阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、淋巴结核、消化不良、便秘等。

适用人群

一般人群都可以吃。

1.适用于急慢性支气管炎、咳喘、痰黄稠的中老年人；适用于高血压、头晕、热渴、便秘人群；适用于单纯性甲状腺肿患者；适合醉酒后口渴的人；

2.脾胃虚寒的人要谨慎食用。

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