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蘑菇和莴苣柱的方法
1.香菇泡发,去蒂;
2.莴苣剥去心脏,去掉叶子;
3.将番茄切成4块,然后将皮翻至2/3;
4.炒锅热油20克,放入生菜翻炒数次,放入盐、味精、高汤各1杯,煮2分钟后取出,在盘边排整齐,再放入西红柿煮熟,在盘边排成半圆形;
5.炒锅烧热后,放入1杯香菇、盐、味精、酱油、糖、高汤,一起用小火煮至汤汁变干,再放入麻油搅拌均匀,放入生菜和西红柿之间呈圆形排列;
6.将1杯盐、味精、高汤倒入锅中烧开,倒入10克生粉水(5克生粉加水),勾芡,加入鸡油,搅拌均匀,倒入盘中。
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