几种发酵型食物快速减肥又健康呢(几种发酵型食物快速减肥又健康呢)

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纳豆防止肥胖

纳豆是经过蒸煮发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质经过发酵分解，营养价值更容易吸收，尤其富含维生素B2，是普通大豆的4倍。是脂肪和糖代谢必需的维生素，对预防肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳有直接作用。

"纳豆激酶 "，这几年经常听到，已经被证明可以溶解血栓，预防心肌梗塞、脑梗塞等疾病。血栓通常发生在早上，这就是为什么许多日本人早餐吃纳豆的原因，纳豆被认为是非常有效的饮食。

纳豆中的锌和类黄酮能补充体内雌激素的不足，不仅能明显改善更年期症状，还含有钙和维生素K2，还能预防女性骨质疏松。

味噌抗癌抗衰老

除了纳豆，日本人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是用大豆、米曲和盐发酵而成的。据说是由 "酱和酱在，但它放弃了小麦曲的酿造方法，而使用大米曲混合大豆代替。

专家提到，虽然机制还不清楚，但也发现豆类发酵物的次生代谢产物具有抑制肿瘤生长的作用。日本国立癌症研究中心发表的一项研究指出，每天喝三碗以上味噌汤的女性比每天只喝一碗的女性患乳腺癌的几率低40%。每天喝2碗的女性患癌症的风险也降低了26%。日本另一项研究也发现，味噌可以预防胃癌。每天喝一碗味噌汤的人患胃癌的几率只有不喝的人的三分之一。;不要喝味噌汤。

味噌还含有丰富的大豆异黄酮，可以预防更年期障碍和骨质疏松。其中所含的维生素《健康》》杂志选为世界五大健康食品之一。

研究还发现，在大肠癌细胞中加入腌制2~3周的泡菜提取物，可在短时间内使癌细胞数量减少70%以上；此外，研究发现，泡菜可以延长抗衰老细胞的寿命，存活率也很高。高达80%。

此外，泡椒中含有的辣椒素可以促进脂肪燃烧，降低胆固醇，是韩国女性保持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣味还能促进胃酸分泌，帮助消化吸收。

专家还提到，除了食用丰富的膳食纤维，微生物中的植酸酶被发酵激活，可以分解蔬菜中80~90%的植酸，乳酸菌还会产生小分子有机酸，有利于人体对铁、锌等矿物质的吸收，增加生物利用率。

臭豆腐增强免疫力

去夜市喜欢买个臭豆腐吗？最近臭豆腐也被发现富含植物乳酸菌。专家表示，臭豆腐的卤汁主要以苋菜、芥菜或一些时令蔬菜为主，豆腐干中含有的蛋白质使其成为稳定的乳酸菌相。

"臭豆腐是一种具有地方特色的发酵食品。以前相关的研究不多，但是臭豆腐的卤汁中的菌种非常复杂，保守估计至少有上百万种。 "专家们目前已经从卤汁中分离出两种菌株，特别是这 "臭豆腐细菌和2009年新发现的，具有很强的增强免疫力的能力，未来应该会应用于益生菌的开发。

但专家也强调，乳酸菌在煮、煎、炸的过程中已经被杀死。如果想吃臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能通过生物提取的方法将其做成保健食品。

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