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木薯是大戟科木薯的块根。原产于热带美洲，主要生产国为巴西、泰国等国。我国于19世纪20年代引种，现广泛种植于广东、广西等热带地区。木薯是热带亚热带地区重要的粮食和饲料作物，与马铃薯、甘薯并称为世界三大马铃薯作物。

木薯茎直立，木质，高1 ~ 3米。纸质的叶，互生，通常深裂，裂片椭圆形。木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。由于鲜薯易腐，一般在收获后尽快加工成淀粉、干切片、干薯粒。

新鲜木薯块根含淀粉25% ~ 35%，木薯粉品质优良，可用于食品，或工业上用于制造酒精、果糖和葡萄糖。木薯的所有部分都含有氰苷，这是有毒的。新鲜土豆的肉质部分，只有浸泡晾干后才能食用。

木薯主要有两种:苦木薯(专门用来生产木薯粉)和甜木薯(食用类似于土豆)。加工食用，是当地居民的主要杂粮之一。

适用人群

一般人群都可以吃。

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