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比目鱼主要产于黄海北部和渤海,如辽宁的庄河、河北的秦皇岛、山东的蓬莱和石岛,以秦皇岛为最佳。4月至6月是牙鲆的繁殖旺季。它体长扁平,一般长约20厘米,重约200克,眼睛大而突出。两只眼睛都在头的右侧,上眼位高,位于头后缘的中线。口裂两侧稍不等长,两额尖齿,前鳃盖游离缘,侧线完整,胸鳍以上无弯曲,眼侧梳鳞弱,体黄褐色或深褐色,无斑纹。无眼侧为白色,有圆形鳞片,头上和两眼之间的鳞片小而密,背鳍从眼一直延伸到尾柄前端;一对胸鳍,较小;腹鳍从胸鳍的后面到尾巴的前面;尾鳍双节,尾柄长。
适用人群
一般人都能吃。
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