变性淀粉别名(变性淀粉的危害)

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变性淀粉别名(变性淀粉的危害)

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现在各种减肥食品和方法层出不穷。然而，世卫组织宣布，膳食纤维是唯一被认为能够抵抗体重增加和肥胖的食物成分。对美味易消化的追求让人们远离了纤维。 amp的发现抗性淀粉 "也许能解决这个问题。粮农组织和世卫组织的一个联合专家组评论说，在过去20年里，在理解碳水化合物对健康的重要性方面取得的重大进展之一是发现了抗性淀粉。淀粉是最重要的食物成分之一。一般来说，淀粉进入人体后，很快被消化吸收，提供能量。如果产生的能量超过人体所需，就会储存起来，导致体重增加。淀粉大致可以分为三种类型: "快速消化淀粉 "会在小肠内被迅速消化吸收；虽然 "缓慢消化的淀粉 "也可以在小肠中消化吸收，其速度缓慢，不会引起血糖浓度的大幅波动，这对糖尿病患者来说非常有意义，而且由于它在满足 "饥饿和饥饿，对于想控制体重的人来说也是很有意义的。20世纪80年代，科学家发现淀粉中的一些成分可以满足食欲，但不会被消化吸收，从而贡献零能量。这个组件被命名为 "抗性淀粉 "。抗性淀粉可以逃避小肠消化酶的攻击，不被分解吸收。抗性淀粉在体内的作用和纤维一样，可以充饥，但不产生能量。糖尿病人控制血糖浓度，普通人控制体重都很有效。其他研究表明，它有助于燃烧体内脂肪，也有助于减肥。它进入大肠后，会成为益生菌的培养基，其代谢产物也有一些对人体有益的成分。有些食物含有抗性淀粉，如各种粗粮、土豆、青香蕉等。一旦天然抗性淀粉被加工，大部分 "阻力与挑战是迷路了。人们只能寄希望于工业加工。淀粉改性一直是淀粉研究和工业生产的重点。20世纪90年代，几种化学改性的高直链玉米淀粉相继投入市场。它们经过食品加工后都能保持抗性淀粉的特性。通过化学改性获得的抗性淀粉已广泛应用于配方食品中。通过开发商的努力，变性淀粉甚至可以成为 "脂肪替代品 "和火腿肠等产品中的应用。虽然味道有待改进，但考虑到它大大减少了能量摄入，还是受欢迎的。

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