多吃豆类的好处和坏处(多吃豆类对身体好吗)

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多吃豆类的好处和坏处(多吃豆类对身体好吗)

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豆类含有丰富的蛋白质，是人类和牲畜蛋白质营养的重要来源。还有大量的油脂、纤维素等可食用营养素。其中，大豆能使女性分泌更多的雌激素，对女性有帮助 保健和丰胸。多吃豆类对人体健康大有好处。那么，豆子有什么好处呢？

丰富的蛋白质

大豆的蛋白质含量高达35% ~ 40%，氨基酸组成非常接近人体需要。属于优质蛋白质，营养价值接近肉类，甚至可以替代肉类的蛋白质，也是素食者最好的蛋白质来源。此外，除蛋白质外，大豆的营养价值明显高于各种谷类和其他植物性食物，而且大豆蛋白富含谷类所缺乏的赖氨酸，所以与谷类搭配食用是非常好的，会大大提高膳食中蛋白质的利用率和吸收率。

独特的糖

大豆含糖量高达25% ~ 30%，但几乎不含淀粉(与谷类有本质区别)，基本不含蔗糖或果糖等简单糖类。大豆中的糖类主要是膳食纤维和低聚糖(包括水苏糖和棉子糖)。这两种糖可能大家都不熟悉。事实上，水苏糖和棉子糖是个别人食用豆制品后胀气的主要原因，曾被视为有害成分。但现在我们知道，它们对我们的健康有实际意义，可以促进肠道益生菌的繁殖，在促进排便和维护肠道健康方面与膳食纤维有着相同的作用。

健康的

大豆中含有的大豆异黄酮确实是类雌激素，但植物中的类雌激素和人体中的动物雌激素完全不同。不仅会导致雌激素分泌过多，还会抑制人体内雌激素的产生，而雌激素过多是导致乳腺癌的主要原因之一。科学研究证实，每天摄入适量的大豆不会导致乳腺癌，反而可以有效预防乳腺癌。此外，营养领域的专家根据膳食指南建议人们每天摄入30-50克大豆及其制品。

癌症抗癌

科学家发现，许多种豆类具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心还发现，多吃豆类，如豌豆和大豆，有助于降低乳腺癌的发病率。在《营养与癌症》报告中，提出要把豆制品放在抗癌保护因子研究的重要位置。

富含维生素和无机盐

b族维生素在豆类中最多，含量高于谷类。此外，还含有少量胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中不可多得的高钾、高镁、低钠食物。此外，豆芽等豆制品可以补充人体必需的无机盐和维生素。

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