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芹菜木耳炒肉丝
配料:香菜、黑木耳、胡萝卜、猪里脊肉、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。
练习:
1.把欧芹的叶子去掉,切成段。将黑木耳浸泡在发切丝中,胡萝卜切丝,猪里脊肉切丝,然后与盐、鸡精、糖、料酒、少许酱油(可以给肉丝上色)和生粉充分混合,腌制10分钟。
2.锅内热油,七成热,倒入肉丝,快速铺开。翻炒至肉丝变色出锅待用。
3.锅洗净,再倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香菜,加入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,快速炒匀出锅。
芹菜焖豆腐
材料:芹菜100克,豆腐300克,蒜末5克,盐少许,香油少许,淀粉适量,高汤适量。
练习:
1.豆腐切小块,芹菜切段,热锅倒油,蒜末煸炒,倒入豆腐块,加入高汤煮5分钟。
2.加入芹菜,小火炖10 ~ 15分钟,加盐调味,水淀粉勾芡,淋上香油。
鱿鱼炒芹菜
材料:鱿鱼、芹菜、豌豆、姜汁、盐、油、蒜、盐。
练习:
1.用姜汁、盐、油等腌制鱿鱼。,放入油锅炸至鱿鱼微卷。
2.用大蒜炒芹菜和豌豆,用少许盐调味,加入先前炒过的鱿鱼,淡酒,拌匀。
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