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鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡，可用于各种菜肴。肉类中蛋白质含量丰富，可以说是蛋白质最高的食物之一，是高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾含有大量的氨基酸，可以弥补牛和猪肉的不足。同时，由于鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量却远高于牛肉和猪肉。腿肉是从脚到腿以及腿根周围的肉。它的肉质相当坚硬。皮合在一起，脂肪含量较多，也是全鸡含铁量最高的部分。

营养价值

鸡腿肉中蛋白质含量高，种类多，消化率高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。中医认为，鸡有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

食用效果

性平，性温，味甘，入脾胃经；

能补气，填精补髓；

可用于体虚、消瘦、食欲不振、腹泻、头晕、心悸、不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣。

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