本文主要介绍怎样炸豆腐不粘锅不碎呢 怎样炸豆腐不粘锅不碎视频。 豆腐是由大豆制成的豆制品。炖汤或者炒，炒，炸都是很好的做法。但豆腐本身很软很嫩，加热时难免会碎，炸时会粘锅。不可避免的，有什么方法可以让炒豆腐不粘锅不掉渣？
1.如何炒豆腐不粘锅不碎？1.撒芝麻。豆腐切好后，在豆腐上撒一层芝麻。芝麻粘好后，可以在锅里炸豆腐，让豆腐不粘手。炒豆腐前，先把锅烧热倒点油，加适量芝麻，然后把豆腐放入锅里炒，这样不会粘锅，闻起来更香。
2.卤水煎豆腐前，在容器中倒入适量温水，水中加入少量盐，搅拌均匀。将豆腐切成均匀大小，用温盐水浸泡1至2分钟。盐水能使豆腐脱水。豆腐泡好后，沥干水分，放锅里炸。
3.玉米淀粉包裹的豆腐含有一定的水分，所以在油炸过程中容易粘锅。可以在盘子里倒一点玉米淀粉，在切好的豆腐上均匀的涂上一层玉米淀粉，然后在熟油锅里炸豆腐。
2.豆腐怎么才能不容易碎？1.烹饪前，将锅中的水烧开，加入一茶匙盐，将切好的豆腐块焯一下，然后轻轻取出，冲洗干净。这样豆腐里的水分会被释放出来，盐会凝结蛋白质，所以豆腐事后不容易碎。
2.将整块豆腐放在锅上蒸15-20分钟。取出冷却后，根据需要切成一定的形状，然后煮熟。
3.做菜前，先把锅加热，用清凉油点燃，再加入少量油加热。油温稍高时，将切好的豆腐放入锅中炸12分钟。等两面都凝固变硬了再用。但是油的量要少，油炸而不是油炸，尽量减少脂肪的摄入。
如何选购新鲜豆腐？买豆腐时，用手轻轻触摸豆腐。如果觉得有点黏，请不要买。这种豆腐已经不新鲜了。
2.靠近用鼻子闻一下。豆腐是由大豆制成的，所以新鲜的豆腐应该有豆腥味。如果我们闻到的不是豆腥味，而是异味或者酸味，说明豆腐已经不新鲜了。
3.观察豆腐的颜色。大豆是黄色的，所以豆腐是淡黄色的，但是如果我们看到的豆腐是白色的，就不要买了，里面可能掺了别的东西。
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