腌黄瓜加白酒起到什么作用(腌黄瓜白酒直接放黄瓜里面吗)

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腌黄瓜加白酒起到什么作用(腌黄瓜白酒直接放黄瓜里面吗)

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众所周知，黄瓜的做法有很多种，腌黄瓜是比较流行的做法之一。很多人经常吃腌黄瓜，尤其是在夏天。腌制黄瓜的做法有讲究，尤其是调料的加入。有人在腌黄瓜里放白酒，那么腌黄瓜在白酒里有什么作用呢？具体来看一下吧！

为什么腌黄瓜里要放白酒？白酒在这里主要起到杀菌的作用，可以延长保质期。而且汤热的时候加白酒，也能瞬间激发香味，让黄瓜有淡淡的酒香。

如果腌制量比较大，一次吃不完，可以在腌制时加入一点高度白酒，增加保存时间。

什么时候放酸黄瓜白酒，白酒一般放在酱里。白酒要在出锅的时候加进去。如果加入挥发过早的那几块，就没有酒香了。

让酸黄瓜的酱放凉，然后倒入白酒，搅拌均匀，再把酱倒在黄瓜上，封箱，放置几天。在腌制的过程中，蔬菜会失去很多水分，所以一开始腌料不能淹到罐子里。不过不用担心，第二天看的时候，果汁会涨很多。三天后，果汁没过去。坛子里的腌黄瓜可能比较大，需要切成小块再吃！

酸黄瓜的常见做法食材：黄瓜5根。

材料：大蒜3瓣，姜1小块，小米辣2块，盐适量，糖少许，花椒15g，食用油适量。

调料：生抽40克，蚝油20克，米醋30克，香油10克，生抽10克。

开始制作：

1.将黄瓜用刷子洗净，沥干水分，切去两端，从中间切开，去掉瓜子和果肉，再切成小条。

2.将黄瓜条放入盆中，倒入适量盐，用筷子搅拌均匀，静置腌制15分钟。

3.大蒜去皮切片。生姜去皮切丝。米拉，去提克的圈子。

4.锅内倒入适量食用油，大火加热至五成热时关火。然后将蒜片、花椒、小米椒、生姜放入锅中炒香。

5.然后将油倒入大容器中，加入生抽、米醋、白糖、蚝油、麻油酱油搅拌均匀。

6.待酱汁完全冷却后，用筷子夹出黄瓜条，放入酱汁中。然后搅拌均匀。盖上保鲜膜，腌制2小时。不能倒，因为黄瓜腌制的水没必要。

7.黄瓜腌制变软后就可以吃了。

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