本文为大家介绍生粉和淀粉有什么区别吗? 生粉和淀粉的用法是一样的吗，下面和小编一起看看详细内容吧。
“淀粉”和“淀粉”有什么区别？很多人不明白，所以看完文章不要乱用。
相信大家厨房里存放的调料里肯定会有嫩肉粉。有人认为嫩肉粉是“淀粉”，也有人说是“生粉”。这两种厨房调料虽然看起来很相似，但在使用过程中其实用途是不一样的。
相信很多人在第一次接触淀粉和原粉的时候，心里一定会有疑惑。 “淀粉”和“原粉”有什么区别？今天小编就来为大家解惑解惑。了解“淀粉”和“淀粉”的区别和用途后，就不要乱用了。
区别一：类别不同
淀粉是所有淀粉的总称，包括木薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等。生粉也属于淀粉，只是淀粉比较特殊，所以叫法会有所不同。淀粉粘度适中，多用于挂糊、施胶、打粉。
生粉，又称马铃薯粉、马铃薯粉或玉米淀粉，是一种特殊的淀粉。通常，我们可以使用玉米淀粉和马铃薯淀粉作为玉米淀粉。
因为它的黏度比较低，所以在做菜的时候，加入生粉可以勾芡，让汤汁更浓更滑。
der-box; margin-top: 0px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; border: 0px; text-indent: 1.2em; line-height: 1.8; overflow-wrap: break-word;">区别二：细腻程度不一样淀粉
淀粉的颗粒会比较大，颜色看起来掺杂有别的颜色，没有生粉那么白净。
淀粉不易溶于水，并且黏性强，吸水性也强，如果在做油炸食品时，加入些许淀粉，可以起到包裹食物的作用，挂糊后进行油炸。
这样炸出来的食物表层就酥酥脆脆，但内里的口感依然边吃鲜嫩，比如炸酥肉、炸鸡排、炸排骨等等。
生粉
生粉呈粉末状，颗粒没那么明显，粉末细腻且白净。这样的粉末状即使放入冷水中很容易化解，一般用作于炒菜过程中的勾芡，让汤汁附着在食材表面，吃起来的口感会更嫩滑细腻。
而平时想要肉质鲜嫩一点，可以加入生粉来腌肉，让溶解后的粉汁吸附在肉质的表面锁住营养和口感，从而让煮出来的肉质吃起来更Q弹。
区别三：吸水性不一样
玉米淀粉的吸水性非常好，冷却后也不会粘在一起，所以可以用在烘焙中以及糕点的制作，也有些广式的菜式中，比如玉米烙、茄子煲会用到玉米淀粉。
红薯淀粉黏性也很高，但是放凉后就会变得稍微有点硬，所以一般用作粉条或者凉粉的制作。而我们经常看到包装上写着地瓜粉和山芋粉指的也是红薯淀粉。
生粉原料是马铃薯做成的，它的优势就是吸水性不好，兑水后也不会成形，煮熟冷却后也还是稀的，所以适合用在菜品的勾芡上。
所以大多数种类的淀粉和生粉都统称为淀粉，但要注意区分它们的不同用法，生粉是淀粉的一种，可以起到淀粉的作用，但是淀粉不能用在生粉的作用中，不然会让整道菜失去味道。
小贴士
生粉做勾芡，淀粉做油炸，生粉的档次比淀粉高。
好了，生粉和淀粉有什么区别吗? 生粉和淀粉的用法是一样的吗的介绍到这里就结束了，想知道更多相关资料可以收藏我们的网站。
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