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平菇是日常生活中最常见的食用菌之一。平菇的菌盖呈壳状或扇形,直径4 ~ 12厘米。幼时为蓝灰色或深色,后为浅灰色或黄褐色,年老时为黄色。菌柄侧生或部分侧生,长1-3厘米,表面平而薄,边缘平坦,褶皱粗糙。肉质不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论是和素菜一起炒,还是做成肉菜,都非常鲜嫩诱人,而且价格便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇以鲜食为主,罐头和干品很少吃。平菇色泽洁白,肉质细嫩,味道鲜美。
营养价值
1.平菇含有硒、多糖等能抑制肿瘤细胞的物质,具有免疫特性;
2.平菇含有多种维生素和矿物质,能改善人体新陈代谢,增强体质,调节植物神经功能等。因此它可用作体弱患者的营养剂,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定的作用,对妇女和儿童也有一定的调理作用。;更年期综合症。
食用效果
平菇味甘,性温;
具有追风散寒、舒筋活络的功效;
用茎治疗腰腿痛、手脚麻木、筋络不通。
经常食用平菇不仅可以提高人体新陈代谢,还可以改善人体新陈代谢,增强体质。
适用人群
一般人人都可食用,尤其是体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病、佝偻病、心血管疾病、尿道结石、癌症患者。
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