吃1口鱿鱼相当于吃40口肥肉吗对吗(吃1口鱿鱼相当于吃40口肥肉吗)

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鱿鱼是一种美味的海鲜，但最近据说 "每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615mg，是肥肉的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉。高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝病患者慎用。 "鱿鱼真的含有这么高的胆固醇吗？还能放心吃鱿鱼吗？

鱿鱼胆固醇含量不低。

首先，鱿鱼含有多少胆固醇？不同的品种肯定略有不同。根据食物成分表的数据，每100克鱿鱼干(水分含量21.8%)含胆固醇871毫克；根据美国的数据，每100克鲜鱿鱼(水分含量为78.55%)含有233毫克胆固醇，换成同样水分含量的鱿鱼干，约为849毫克。可以看出，鲜鱿鱼的胆固醇含量约为240 mg，干鱿鱼的胆固醇含量约为850 mg。相比之下，肥肉，如100克猪肉(脂肪)，含胆固醇109毫克，水分8.8%，干重约119.5毫克。

从数据对比来看，鱿鱼的胆固醇含量确实相当高，明显高于脂肪，但也没有40倍那么大。所谓的声明 "一口鱿鱼相当于40口肥肉 "并不准确。高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病患者确实应该少吃鱿鱼等胆固醇含量高的食物。研究发现，高胆固醇摄入，尤其是低密度胆固醇摄入，会增加心血管疾病的风险。一般建议每天从食物中摄入的胆固醇不要超过300毫克，也就是说，如果你吃了36克左右的干鱿鱼或者125克左右的鲜鱿鱼，胆固醇的摄入量就会接近超标。所以，鱿鱼虽然好吃，但每次还是不要多吃为好。

肥肉不比鱿鱼健康。

可能有人会觉得，既然肥肉的胆固醇含量比鱿鱼低，那是不是意味着肥肉比鱿鱼更健康呢？其实并不是。

评价食品罐头的营养价值。;不要只看一种营养素。虽然肥肉的胆固醇含量比鱿鱼低，但是肥肉并不是更健康。因为肥肉的高能量和高脂肪同样不利于健康。要知道，100克新鲜鱿鱼的能量是92千卡，而同样重量的肥肉的能量是632千卡；鲜鱿鱼的脂肪在1%左右，干鱿鱼的脂肪只有5%，但肥肉(鲜重)的脂肪却高达88.6%。肥肉的能量是同重量鱿鱼的7倍左右，脂肪含量比鱿鱼高几十倍，而且大部分是饱和脂肪。

饱和脂肪对心血管健康危害更大，美国心脏协会指南建议首先控制总脂肪和饱和脂肪的摄入。同时，鱿鱼的蛋白质含量为17%，而脂肪只有2.4%。鱿鱼还有利于补充人体所需的优质蛋白质。很有帮助。鱿鱼的钙、锌、硒等矿物质含量也明显高于肥肉。所以总体来说，鱿鱼的营养价值比脂肪好。

要控制胆固醇，少吃内脏和脂肪。

肥肉不仅脂肪高，胆固醇也高。瘦肉不仅富含优质蛋白质，而且胆固醇含量较低。例如，每100克新鲜猪肉(瘦肉)的胆固醇含量为81毫克，牛肉(瘦肉)为58毫克，羊肉(瘦肉)为60毫克，鸡胸肉为82毫克。所以建议尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

动物内脏往往胆固醇高。比如100克新鲜内脏的胆固醇含量:猪肝288毫克，猪脑2571毫克，猪脾461毫克，猪腰354毫克，鸡肝476毫克，鸭肝341毫克。这些内脏的胆固醇含量远高于鱿鱼(240毫克/100克鲜重)。要减少胆固醇的摄入，就要尽量少吃所有胆固醇含量高的食物，尤其是动物内脏。

另外，海鲜是一种嘌呤含量较高的食物，会增加尿酸。对于血尿酸高、有痛风问题的人，最好不要多吃；有些人对海鲜过敏，要尽量避免吃海鲜。

结论:

诚然，鱿鱼中的胆固醇含量高于脂肪，但鱿鱼脂肪含量低，蛋白质含量丰富，与脂肪相比是更有营养的食物。只要你不 不要每次都吃得太多，注意饮食卫生，它仍然可以是夏天的美味佳肴。

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