过量吃蔬菜为什么会导致肥胖的原因(为什么蔬菜吃多了会胖)

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过量吃蔬菜为什么会导致肥胖的原因(为什么蔬菜吃多了会胖)

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唐 减肥不要吃太多蔬菜。蔬菜虽然含有大量的膳食纤维，但有些蔬菜也缺乏大量的维生素。

膳食纤维主要来源于蔬菜、水果和一些粗粮。人们没有 过去人们并不重视它，但近年来，随着研究的深入，它被称为第七种营养素。许多蔬菜含有可溶性和不溶性膳食纤维。

各种来源的膳食纤维可抑制胰酶的活性，降低消化酶对食物中蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化率。同时，可溶性膳食纤维，持水性强，可在胃肠道形成粘稠溶液，增加食糜粘度，降低胃排空速度，减少消化酶与食糜的接触，影响肠道对营养物质的消化吸收，相当于多吃少吸收。这是很多人在减肥过程中梦寐以求的功能。

蔬菜中的膳食纤维可以降低胆固醇，可溶性膳食纤维具有明显的降胆固醇作用。膳食纤维可与肠内胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便中出来，降低血液胆固醇。

减肥的目的是减掉多余的体脂，而体脂一旦形成，就只能通过转化为能量来消耗。维生素B1、B2、B6和烟酸在能量代谢过程中都起着非常重要的作用。如果缺乏这些维生素，就会影响能量代谢的顺利进行。

维生素B1主要来自粗粮、豆类和硬果类，维生素B2主要来自牛奶、鸡蛋和各种肉类，在蘑菇、草菇、金针菇、黄花菜、茄子、西兰花、荠菜等许多蔬菜中也有；;荷包、海带、芹菜叶和。蔬菜水果中烟酸也非常丰富，尤其是蘑菇、香菇、金针菇、黄花菜、蚕豆、豇豆、芸豆、毛豆。需要提醒的是，蔬菜虽然营养丰富，但是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纤维会影响钙、铁、锌等营养物质的吸收。因此，营养学会建议我们每天只需要保证500-750克的水果和蔬菜。

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