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控制肉类和油脂的摄入是减肥的关键,所以很多女性会选择减肥汤、苹果餐等短期素食方法。吃蔬菜听起来是一件很平常的事情,但是如果吃的不科学,不仅会减肥,还会对身体产生负面影响。那么蔬菜怎么吃才科学健康呢?
多吃新鲜蔬菜。
新鲜的蔬菜,如果买回家储存,会慢慢失去一些维生素。比如在20度下储存,24小时后维生素C的损失会达到84%。所以,尽量多吃新鲜蔬菜。
不应被抛弃的营养部分
比如有的人只吃豆芽,吃的时候把豆子扔掉。事实上,豆类中的维生素C比芽中的多2-3倍。然后做饺子的时候把蔬菜汁挤出来,维生素会损失70%以上。正确的做法是把菜切好拌油,再加盐和调料,这样白菜就不会出汤了。
做饭用旺火
据测定,用火炒的蔬菜,维生素C的损失只有17%,炒后焖的蔬菜损失59%。所以炒菜要用猛火,这样炒出来的菜不仅色泽鲜美,而且营养损失少。做菜时加一点醋也有利于维生素的保存。
趁热吃炒菜。
有些人为了节省时间,喜欢把菜提前炒好,然后在锅里等着大家一起吃或者下次趁热吃。事实上,蔬菜中的维生素B1在油炸后变暖的过程中会损失25%。炒白菜放30分钟会掉10%,放1小时会掉20%。
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