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1.韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜200克,鸡蛋200克,盐3克,植物油20克。
烹饪方法:
(1)韭菜选择性洗净,控干水分,切成3厘米长的段;鸡蛋打入碗中,拌匀待用;
(2)炒锅烧热,放油加热至五六成,倒入蛋清,煎成小块时倒出;
3把勺子像植物油一样翻炒,放入韭菜,高速翻炒,放盐,鸡蛋快熟时倒入,翻两次,即可食用。
饮食营养:韭菜味甘,性温无毒,有温补肝肾、壮阳固精的功效。鸡蛋有养心安神、补血养阴润燥的作用。
2、炒米粉
材料:250克,粉丝100克,黄酒10克,姜5克,葱5克,盐3克,味精2克,香油35克。
烹饪方法:
①洗净,粉丝洗净,沸水焯一下,捞出沥干水分;将大葱去根,洗净并切成葱花,将生姜洗净,去皮并切成粉末;
(2)火上放香油,烧热,用葱花和姜末煮50毫升绍兴酒和素汤,将和粉条放入锅中,加入精盐和味精,搅拌均匀,煮出。
饮食营养:含有大量β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源;该粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质,具有良好的风味。
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