德式黑森林蛋糕的做法(黑森林蛋糕的做法)

侯云飞饮食知识

德式黑森林蛋糕的做法(黑森林蛋糕的做法)

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食材:(可以得到8寸蛋糕)

蛋清6个，蛋黄6个，低筋面粉100克，玉米油60克，牛奶60克，盐1克，糖20克，玉米淀粉70克，白醋10克，无糖可可粉15克，椰子30克，糖30克，淡奶油适量。

练习:

1.将牛奶和玉米油混合，和鸡蛋一起打至液体变白略稠；

2.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与白糖(20g)一起加入第一步中，搅拌均匀；

3.分三次将蛋黄加入步骤2，每次都要搅拌均匀备用；

4.将蛋白加入干净的高壁打蛋器，无水无油，加盐和醋。用电动打蛋器中速打至蛋白变成大眼鱼泡，加入1/3白糖，继续打至蛋白由大变小，至细分布时再加入1/3白糖，继续打至蛋白形成纹路，加入剩余白糖，慢慢打至蛋白直立不能动，用竹签扎进去。

5.在步骤3中加入1/3的蛋白糊，切拌均匀，然后倒入盛有剩余蛋白的锅中，再倒入模具中，上下晃动模具3、4次，抖出气泡，放入事先预热到150度的烤箱中下层，烘烤55分钟左右，用竹签插入蛋糕中，不粘蛋糕液即可取出，然后取出，立即倒扣在冷却架上，冷却。

6.按照讲台的轮廓把蛋糕分好，均匀的抹上鲜奶油，然后把可可粉、糖、椰奶混合，撒在蛋糕上，上面放上装饰品。

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