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马铃薯的含糖量高达15%至25%,超过其他所有蔬菜,比普通蔬菜含有更多的蛋白质。因其产热量高,也可替代部分主食。不仅如此,它还含有较多的维生素C、钠、钾、铁等。,尤其是钾含量最丰富,每100克含钾502毫克,是不可多得的高钾蔬菜。
心脏病患者,尤其是心功能不全的患者,都有不同程度的水肿,而服用利尿药和消肿药往往会导致体内钾的流失,常伴有低钾血症。所以这类患者常吃土豆,可以补充钾、糖、蛋白质、矿物质、维生素等。
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