达州特色美食小吃(达州地方特色美食)

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达州是四川省下辖的一个地级市，位于四川省东部。它被称为"气都巴人故里并且是国家"川气东输工程；"。达州物产丰富，资源丰富。它享有的美誉。;苎麻之乡。;黄花之乡。;橄榄之都。;美国富硒茶都与香椿第一县。

面筋面团

达州的清晨，在一些小巷里，总会看到师傅们拿着一口黑色平底铁锅，煎着白色的面皮食物，由白转黄。这就是达州人最喜欢的早餐食品——面筋面团。

顾名思义，面筋面团就是要面团面筋。制作方法:将面粉制成细面条，用清水将精盐融化，倒入面粉中，反复揉搓至不不工作。然后用清水将小苏打融化，倒在面团周围，反复揉搓，直到面团变软。;t粘盆，然后加入清水不断揉搓，直到面团表面光滑有气泡出现，面筋形成。

炖牛肉片

邓英牛肉是四川达州和重庆的汉族传统菜肴。它已经有100多年的历史了。后腿牛筋切片，盐渍，晒干，烤，蒸，炸，炸。麻辣鲜甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，能穿过光影，有民间皮影戏的效果而得名。牛肉片薄如纸，又红又亮，又辣又脆。细细咀嚼，回味无穷。有许多品牌生产"邓英牛肉公司在市场上，许多品牌也出现在重庆和其他地方，但最正宗的是当地的品牌"邓英"在达州。

大丰羊肉

大丰羊肉是四川达州的一道汉族名菜。菜肴采用独特的配方，以当地山区自然放养的头号小土山为基本原料。底料最大的特点就是不油腻，无味，口感舒适，滋补。做出来的系列菜各有特色，回味无穷。主要菜品有:酸辣羊肝、生炒羊肚、干炒羊肉丝、红烧羊蹄、清汤(红汤)炖羊肉、牛奶羊肾、清汤羊血、酒浸羊肾等等。

最具特色的清汤(红汤)炖羊肉，以精制羊肉为主料，萝卜、土豆为辅料，加沙人参、辅料、天然香料制成。特点是嫩滑，不腻口，无膻味，羊汤余香，有滋补夏冬之功效。

徐亚子手丝鸭

徐鸭(手撕鸭)是四川宣汉汉族名菜之一。它是一种风味独特的美味食品，由大巴山区百里峡土家族放养的当地鸭子制成，并通过徐代建和。;经过多年的反复练习。

四川省达州市徐鸭手撕鸭是大巴山深处百里峡土家族人饲养，徐代建传承传统工艺，风味独特的美味佳肴。产品一上市就深受消费者欢迎，远销省内外。是四川省第十届运动会指定食品，受到22个国家代表团的好评，并获得达州市首届旅游商品大赛奖。

胡椒肥肠大仙县赵家珍利民街的刘非常饭馆小吃店，以其招牌菜成为大仙县十大名小吃之一。在烹饪过程中，你需要加一点油炒出姜和葱，然后炒出优质的肥肠，加入自制的辅料制作而成。烹饪后的辣椒肥肠脆嫩，微辣爽口，色香味俱全。

大川什锦烩面

大川什锦烩面是四川大川的一种特色小吃。它由10多种蔬菜和肉类制成，味道鲜美，营养丰富。(尔玛依娜党校哪里有好吃的？)

生产方法:

1.将面团切成1.5厘米见方的小块。火旺的时候，往锅里放适量的鲜汤。汤烧开后，把面团摇一摇，放入锅中。

2.待面团熟至断时，加入什锦面、新鲜菜叶和胡椒粉、味精、精盐、猪油、酱油等香料调味即可食用。

功夫牛肉

大仙县南外达州好吃街中段主要经营牛肉汤锅。店铺分上下两层，环境优雅，装修独特。红油锅底光亮通透，特色菜功夫牛肉选用优质牛肉，烹饪工艺独特，口感独特。

周吉羊格格

周吉羊格格是四川省达州市开江县的特色美食。开江县面馆周吉羊格格"获得了"第二届达州市十大小吃。

周吉羊格格继承了传统羊格格的，将新鲜羊肉切成条状，加入适当的调料如盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、姜片等。，放入蒸笼中，大火蒸熟即可食用(俗称上气格格)；吃的时候可以加一点辣椒，辣椒面，葱花，香菜，闻起来香，辣，好吃，嫩。

观音豆腐干

观音豆腐干，又名"仁与爱豆腐干。它是以单词"仁与爱印在它的豆腐干上。干形一平方英尺，薄如纸壳，重约225元。单词"任"豆腐干起源于兴隆场。1920年，刘炳然，字"任"在市场上，开始制造它。解放后，他的女儿刘明菊把这项技术带到了大竹观音桥。得到了区供销社的支持，支持她恢复生产。通过工艺的改革，其豆腐干在色、香、味上有了新的突破。制造商越来越多。产品畅销川东北，经久不衰。

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