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豆芽虽然有绿豆芽和黄豆芽两种,都是凉性和甜味的,但是功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁结、口干口渴、小便赤涩、便秘、目赤肿痛的患者。黄豆芽有清热解毒、降血压、美肤的作用。
研究证明,大豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12增加10倍,维生素E增加2倍,烟酸、叶酸等物质也可增加一倍。大豆发芽后天冬氨酸急剧增加,因此经常食用黄豆芽可以减少体内乳酸的积累,有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值并不逊色。它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质,还含有丰富的维生素,尤其是维生素c。
下面是绿豆芽和黄豆芽的一些常用偏方:
尿路感染:
尿路感染者出现发热发红、尿频等症状时,可取绿豆芽500克,洗净捣碎榨汁,加适量白糖代茶饮服。
支气管炎:
绿豆芽100克,香菜20克,猪肺1个,洗净放锅里炖,加调料煮熟。
便秘:
绿豆芽250克,洗净用开水焯一下,加醋、盐、味精等调味品适量。
痔疮和便血:
黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克洗净,放入锅中,加入适量清水,煮熟后根据个人口味加入调料,吃菜喝汤。
咳嗽有黄色痰:
对于因热咳嗽、吐黄痰,或伴有咽痛、小便黄、不畅者,可取黄豆芽500克、陈皮10-15克,以适量水代茶煎服,可清肺热、除黄痰、利小便、养五脏。
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