吃生鱼片当心肝癌怎么吃才健康一点(吃生鱼片对肝脏不好)

许宝财饮食知识

吃生鱼片当心肝癌怎么吃才健康一点(吃生鱼片对肝脏不好)

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吃生鱼片的危害

许多人喜欢生鱼片的新鲜和美味，但是他们不喜欢。;不知道生吃生鱼片对肝脏不好，容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

据营养健康方面的专家介绍，肝吸虫病是一种以肝胆病变为主的寄生虫病。人们食用生的或半熟的含有华支睾吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾和淡水螺，极有可能被感染。目前，广东省华支睾吸虫病患者有上百万人，其中很多人是因食用生鱼虾而感染的。

其临床症状有乏力、上腹部不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等。严重感染者可引起肝硬化腹水，甚至晚期死亡。

生鱼片怎么吃才健康？

蘸芥末

芥末含有杀菌成分，能杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，抑制食物中霉菌等有毒细菌的生长。此外，根据日本食品营养研究所的数据，芥末还能抑制致癌物质的活性和肝脏中酸化酶的活性。所以吃生鱼片的时候，最好蘸芥末一起吃。但专家提醒，芥末刺激性强，孕妇和有胃病、眼疾的人要少吃。

将生鱼片浸泡在醋中

据相关机构调查，近一半的生食水产品和鲜冻水产品被发现含有副溶血性弧菌，被人体吸收后易引起食物中毒。但有研究表明，副溶血弧菌对酸敏感，在普通醋中1-3分钟死亡。所以吃生鱼片可以先用醋泡一下，或者在烹制海鲜的过程中加点醋，也能有效杀灭副溶血弧菌。此外，副溶血弧菌对温度也很敏感，加热到56摄氏度，5-10分钟即可死亡，因此建议烹调海鲜的时间不要太短。

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