羊肉砂锅的做法家常做法(羊肉砂锅菜单)

公孙婉儿饮食知识

羊肉砂锅的做法家常做法(羊肉砂锅菜单)

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材料:羊腿250g，大虾5只，萝卜200g左右，姜一小块，葱一根，花椒10个，料酒2大勺，白胡椒粉一小撮，盐适量，香菜适量。

练习:

1.羊肉洗净，切成3-4厘米见方的大块。把虾身上的虾须剪掉，挑出头上的沙袋，用剪刀剪开后背挑出虾线。

2.姜切片，葱切寸备用。

3.取油锅，中火后将大虾放入锅内，每面煎十几二十秒，至虾壳生香。

4.取出大虾，放入冰箱备用，将羊肉放入已经炸过大虾的锅中炸至羊肉表面变色。

5.加入姜片，葱和胡椒，稍微翻炒出香味。

6.煮料酒，让酒精挥发一会儿，倒入没有配料的热水。

7.炒羊肉时，将砂锅放在另一个炉子上预热，将带汤带肉的羊肉转移到砂锅中。

8.大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖40分钟左右。

9.炖羊肉时，将白萝卜去皮，切成一口大小的块。羊肉煮软后，放入萝卜，取出煮好的洋葱，继续炖半小时，直到萝卜煮软。

10.将之前炸好的大虾放入砂锅中，加盐调味，煮开后煮2-3分钟，待大虾全熟后关火。

11.上菜前撒一点白胡椒和切碎的欧芹

小贴士:

1.唐不洗大虾炒的锅，直接用它来炒羊肉，这样虾油就可以掺到羊肉汤里了。

大虾半熟后放入锅中要一个多小时，最好放冰箱保鲜备用。

3.花椒能有效去除羊肉的膻味，但不要不要加太多。

4.最后，唐将虾放入砂锅后，不要煮太久，以保持虾的脆嫩。

5.喜欢吃辣的，最后可以滴点辣椒油在上面。

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