祘香小排怎样烧(怎样做祘香小排骨)

李青候饮食知识

祘香小排怎样烧(怎样做祘香小排骨)

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材料:猪排1250克、蛋清2个、酱油25克、白糖10克、料酒和水淀粉、葱花5克、芥末粉和精盐5克、味精和咖喱粉适量、植物油2000克(实际用量为75克)。

练习:

先将猪排洗净，剁成4厘米长、3厘米宽的小排；锅中煮至八成熟，放凉，沥干水分，加入鸡蛋清、精盐2g、料酒5g、水淀粉，拌匀上浆；然后放咖喱粉、芥末粉、糖、酱油、精盐3克、味精等。放入碗中，混合均匀制成腌料；炒锅放植物油，烧至六成热时放入猪排，炸至金黄色时倒入漏勺，沥干多余的油；将葱花放入炒锅中翻炒，将炒好的猪排和调料汁放入炒锅中翻炒，排骨裹上卤汁后起锅。

营养的小秘密:

排骨富含优质蛋白质、锌、钙等元素，是儿童构建骨组织必不可少的营养物质，具有长皮壮骨的作用。

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