怎样做回锅肉美味做法有三种呢(怎样做回锅肉详细过程)

宋缺饮食知识

怎样做回锅肉美味做法有三种呢(怎样做回锅肉详细过程)

本文主要为大家介绍川味猪肉有三种做法好吃(川味猪肉怎么做的详细过程)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

想用不同的方法吃川味猪肉，可以学习一下今天推荐的这三种方法。那么煮熟的猪肉有哪三种做法呢？让让我们来详细了解一下！

首先，家常川味猪肉

材料:五花肉500g，蒜苗(也叫青蒜)4根，干蒜200g，青椒1个，红椒1个，葱3段，蒜3瓣，姜3片，花椒1茶匙(5g)，郫县豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，酱油1茶匙(5ml)，白糖1茶匙(5g)。

练习:

1.青红椒洗净，去籽，切成三角形；熏制后切成三角形；蒜苗洗净，切段。猪肉刮干净洗净备用。

2.大火烧开锅中的水，然后放入葱、蒜、姜片、花椒，煮熟后放入猪肉，取出肉至半熟，放入冷水中浸泡1分钟，然后切成长5cm、宽4cm、厚0.2cm的薄片。

3.炒锅烧热后，加入1汤匙(15ml)油，大火四成热时将肉片翻炒，炒至肉片滚起(俗称灯盏窝)，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒几下，再加入酱油上色，再加入白糖提味。

4.加入烟熏、青红椒和蒜苗翻炒至断香。加入盐和鸡精翻炒几下。

二、川味川味猪肉

配料:青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜、干辣椒、酱油、鸡精、糖。

练习:

1.青椒洗净切片，土豆洗净去皮，五花肉切片。

2、首先油锅，花椒、姜片、蒜炒香。

3.爆炒五花肉。唐不要把火生得太大，以免烧焦。把五花肉里的油全部挤出来，舀起来备用。

4.翻炒土豆片。

5.炒的差不多的时候，把青椒，五花肉，干辣椒一起炒。

6、加入生抽，少许酱油上色，加入少许水，鸡精，糖翻炒出锅。

第三，正宗川味猪肉

食材:五花肉、青蒜、红辣椒；甜面酱，酱油，料酒，糖，豆瓣酱，豆豉，姜片，葱段。

练习:

1.五花肉洗净，锅中放入适量的水、姜片、葱段、八角。水开后，放入肉，煮至8分熟(10分钟左右，可以用筷子戳透肉)。把它捡起来，泡在冷水里。排干它。

2.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的薄片。青蒜和红辣椒切段，葱切段，姜和蒜切片。

3、炒锅热，放少许油，将肉片略炒至肉片微卷出油(所以就赢了don’别太油腻了，不能吃。

4.锅内留底油，放入韭菜、姜、蒜翻炒，加入一汤匙郫县豆瓣酱、半汤匙甜面酱、一汤匙豆豉，翻炒出红油。重返大气层将五花肉和红辣椒搅拌均匀。倒入料酒，用少许酱油和糖翻炒。

5.加入青蒜，炒至碎。

烹饪诀窍

热锅里的油四成温的时候，就可以放肉煮了。切肉，放一会儿，肉块会粘在一起。如果是油炸的，很容易把肥瘦分开。如果肉块自行融化分散，容易造成下焦油腻不均之苦。因此，烹调肉和。;汤应该保存在一定的温度下。肉块放入锅中之前，要用漏勺将肉块撒在汤中，然后放入锅中煎熬。这样，胖瘦还会继续。

四川人也叫回锅肉。在烹饪技术中，没有"炖肉"方法。它结合了煎、炒、炒、炸四种方法，使烹饪出来的菜肴具有四种方法所获得的风味特征。(参考网站:心脏食谱)

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