山西各地小吃大全(山西有哪些小吃怎么做)

陈曼瑶饮食知识

山西各地小吃大全(山西有哪些小吃怎么做)

本文主要为大家介绍山西小吃大全(山西有哪些小吃怎么做？)，下面跟着无忧网一起来详细了解一下吧。

山西清徐逢蒙煎饼

酥面团原料:中筋面粉(普通小麦粉)150克，糖30克，食用油100克。

水面团原料:中筋面粉400g，酵母1/2茶匙，无铝泡打粉2g，温水200g，食用油30g，糖10g。

烘焙面包原料:蛋黄1个，白芝麻。

练习:

"糕点；"

1.准备130克食用油。

2.将准备好的食用油倒入炒锅，中火加热。

3.准备150克中筋面粉。

4.把你的手放在油盘的顶部。感觉油温热了，倒出30克油，放入小碗中，用于下面和和面。将准备好的中筋面粉倒入剩下的食用油中。

5.关小火，用铲子翻炒。

6.使面粉充分吸收油脂，形成油性面团。

7.将炸好的油面倒入大盆中，趁热加入30克糖。

8.用筷子将白糖和油面团混合，放在一边冷却。

9.待油面不烫时，用手将面团揉匀，即为准备好的酥皮面团。

[制造水团的过程]

1.将400克中筋面粉放在面盆的一边，放入制作糕点时倒入小碗中冷却的30克食用油，用面粉覆盖食用油。

2.将2克无铝泡打粉撒入面粉中。

3.将200克温水倒入小碗中，加入1/2茶匙酵母。

4.向酵母水中加入10克糖。

5.用勺子搅拌均匀，形成酵母糖浆。

6.将调好的酵母糖倒入面粉中。

7.用筷子将面粉和酵母糖浆搅拌均匀，形成没有干粉的面絮。

8.用手将所有面粉揉成表面光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

9.发酵到原来大小的1.5到2倍，用手拿起面团的一角。里面有蜂窝，面团发酵。

【古法制作逢蒙糕的过程】

1.取一半发酵好的面团放在案板上，用手揉几下，用擀面杖擀成椭圆形的煎饼。

2.取一半酥皮面团放在发酵面团上，用手按压，使酥皮面团遍布发酵面团表面。

3.用手把面包卷起来，这样糕点就被发酵的面团包裹住了。

4.用刀将擀好的面团分成四等份。

5.拿一根面条，把它放在案板上，切面朝上。

6.用手轻轻按压，形成圆形蛋糕坯。相关精彩阅读:山西五大经典名小吃的做法

[用现代方法制作逢蒙蛋糕的过程]

1.取另一半发酵好的面团放在案板上，用手揉几下。

2.揉好的面团分成两等份，卷成表面光滑的小球，其余的糕点的一半也是分成两等份，用手擀成小球。

3.取一个发酵好的面团，用手压成圆饼形状，在饼的中央放一个酥脆的面团。

4.把酥脆的面团像包子一样包在发酵的面团里，把嘴捏得紧紧的。

5.将闭合位置扣在案板上，用擀面杖擀开。

6.把一个煎饼卷成长方形，越薄越好。

7.将卷好的煎饼从一端卷起来，卷成一个长长的圆柱形卷。

8.用刀沿着面团卷的长度切开，将面团卷分成两半。

9.切面朝上，用手握住面卷的一端，朝一个方向卷起来。

10.一直滚到另一端。

11.用手轻压擀好的面皮卷，形成圆形面饼坯。

【逢蒙蛋糕的烘焙过程】

1.烤盘底部铺一层锡纸，上面均匀刷一层食用油。

2.将准备好的蛋糕坯放在锡纸上。

3.将一个蛋黄敲入小碗中搅拌成蛋黄液，用刷子蘸取适量蛋黄液。

4.在每个蛋糕表面均匀刷一层蛋黄。

5.用手蘸取适量白芝麻，均匀地贴在每块蛋糕表面。

6.烤箱提前180度预热5分钟，烤盘放在烤箱中间，从上到下烤15分钟。

7.烤至外皮呈金黄色。

8.将烤盘放入烤箱上层或中层，180度烤5分钟。

9.饼皮表面变成浅棕色，取出烤盘。

以上内容就是山西小吃大全(山西有哪些小吃怎么做？)的介绍，想了解更多信息的朋友可以关注我们，我们将为你提供更多山西小吃大全(山西有哪些小吃怎么做？)相关内容。

也许您对下面的内容还感兴趣：

评论列表

发布评论

◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。